Mangold-Smoothie-Rezept: Gesundes aus dem Glas

Dass Gemüse und Obst möglichst oft auf dem Speiseplan stehen sollten, ist alles andere als ein Geheimnis. Trotzdem schaffen es viele Menschen nicht, die empfohlenen fünf Portionen pro Tag zu essen. Zum Glück gibt es Smoothies: Die leckeren Fruchtdrinks verführen auch ausgewiesene Obstmuffel zum Genuss von Äpfeln, Bananen, Ananas, Orangen und Beeren. Noch besser schneiden in der Nährstoffbilanz grüne Smoothies ab, die übrigens ein wichtiger Bestandteil der Sirtfood-Diät sind. Sie enthalten zusätzlich grüne Gemüsesorten wie Mangold, Spinat, Grünkohl und Feldsalat sowie Karottengrün oder Kräuter. Der Vorteil: Blattgemüse enthält neben Vitaminen und Mineralstoffen jede Menge sekundärer Pflanzenstoffe (Antioxidantien, jedoch wenige Kalorien. Obst dagegen weist durch den Fruchtzucker eine relativ hohe Energiedichte auf. Das Herbstgemüse Mangold bringt es je 100 Gramm auf lediglich 18 Kilokalorien, punktet jedoch mit sehr viel Provitamin A sowie Vitamin E und Mineralstoffen.

Ist Mangold im Smoothie roh genießbar?

Mangold besitzt einen recht hohen Gehalt an Oxalsäure. Daher sollten ihn stillende und werdende Mütter genauso wie Kleinkinder nur in kleinen Mengen genießen. Tipp: Blanchieren Sie das Gemüse, das reduziert den Oxalsäuregehalt. So können Sie unsere vielfältigen Mangold-Rezepte unbedenklich in den Speiseplan aufnehmen. In den gelegentlichen Smoothie darf das Gemüse ruhig roh hinein. Lesen Sie hier außerdem, wie Sie Mangold noch zubereiten können.

Mangold zubereiten für grüne Smoothie-Rezepte & mehr Damit der Smoothie gesund ist und schmeckt, sollten Sie den Mangold vom Strunk befreien und am besten nur die zarten Blätter in den Mixer geben. Werfen Sie die Stängel aber nicht weg: Wie Spargel zubereitet, ergeben sie eine köstliche Gemüsebeilage. Übrig gebliebene Blätter halten sich in ein feuchtes Tuch gewickelt im Kühlschrank etwa zwei Tage. Länger sollten Sie das Gemüse nicht lagern, um den Nährstoffgehalt – insbesondere das Vitamin C – zu erhalten. Besser ist es, den Mangold nach dem Blanchieren einzufrieren. Für Smoothie-Rezepte verwenden Sie dann einfach direkt die tiefgekühlten Blätter und sparen sich die Eiswürfel zum Kühlen. Für warme Gerichte wie unsere Spaghetti mit Mangold lassen Sie das Gemüse besser auftauen und gut abtropfen.