Lachs Ceviche mit Avocado: Fischsalat wie in Südamerika

Haben Sie schon einmal rohen Fisch oder Meeresfrüchte in Limettensaft gegart? Falls Sie diese Zubereitungsart noch nicht kennen, probieren Sie unbedingt unser Ceviche-Rezept mit Lachs! Ceviche stammt vermutlich aus Peru, ist aber auch in anderen Ländern des amerikanischen Kontinents wie Ecuador, Chile, Kolumbien und Mexiko beliebt. Dort genießt man den Fischsalat als Vorspeise oder Hauptgericht, oft serviert auf krossen Tostadas oder Mais-Tortillas. Für die Zubereitung werden roher Fisch oder Meeresfrüchte klein geschnitten und in Zitronen- oder Limettensaft mariniert. Die Säure der Zitrusfrüchte löst im Zusammenspiel mit den Proteinen im Fisch eine chemische Reaktion aus, die den Fisch gart. Das Ergebnis ist ein frischer und leichter Genuss! Traditionell verfeinern die Südamerikaner Ceviche mit Zwiebeln, Tomaten, Chili und Koriander. Aber auch kreative Abwandlungen sind möglich. Unser Lachs-Ceviche-Rezept etwa wird mit Gurken, Avocado, Ingwer und Sesam zubereitet.

Dream-Team Lachs und Avocado: Nicht nur in unserem Lachs Ceviche sorgt die grüne Frucht für die perfekte Abrundung. Auch in diesem Lachstatar mit Avocado erweisen sich die beiden Zutaten als ideale Kombination.

So wählen Sie den besten Lachs für Ceviche

Wie bei anderen Lachs-Rezepten, etwa unserem Lachs im Blätterteig, achten Sie auch bei der Zubereitung des Ceviche vom Lachs auf die Herkunft des Fischs. Er sollte aus verantwortungsvoller Aquakultur, erkennbar am ASC- oder MSC-Siegel, stammen oder – bei Wildlachs – in Regionen gefangen sein, die nicht als überfischt gelten. Dazu zählt zum Beispiel Norwegen. Gerade, wenn Sie den Lachs roh servieren, ist die Qualität von entscheidender Bedeutung, etwa bei Sushi, Sashimi oder Lachs-Carpaccio. Achten Sie darauf, dass der Fisch maximal frisch ist. Erkundigen Sie sich beim Kauf einfach in Ihrem EDEKA, ob er sich für rohe Zubereitungsarten eignet. Als gute Wahl für den rohen Verzehr, aber auch für Rezepte wie unser Lachs Ceviche, gilt der pazifische Lachs (etwa Chinook, Coho oder Sockeye). Er sollte einen frischen Geruch haben: Vermeiden Sie Fische mit matschiger Textur, blassen Farben oder unangenehmem Geruch.