Kombucha: Das Geheimnis liegt im Pilz

Was genau ist eigentlich Kombucha? Diese Frage lässt sich schnell beantworten: Kombucha ist fermentierter, das heißt vergorener Tee. Als Basiszutaten werden Grüntee, Schwarztee oder Kräutertee sowie Zucker verwendet. Dem abgekühlten und gezuckerten Tee wird ein spezieller Kombucha-Pilz beigefügt, der die Flüssigkeit zur Gärung bringt. Der nennt sich SCOBY (symbiotic culture of bacteria and yeast). Diese symbiotischen Bakterien- und Hefekulturen gelten als gesund und sollen sich positiv auf die Darmflora und auf das Immunsystem auswirken. Ein spritziger Nebeneffekt: Durch die entstandene Kohlensäure schmeckt Kombucha wunderbar frisch! Ein Glas Kombucha am Morgen, und Sie starten fit in den Tag!

Kombucha selber machen: So einfach geht's!

Aufgrund des langen Gärungsprozesses braucht selbst gemachter Kombucha viel Zeit. Aber der Aufwand lohnt sich! Wichtig ist die Beigabe von unpasteurisiertem Kombucha, denn nur der enthält lebende Bakterien- und Hefekulturen. Der fertig gebraute Kombucha ist für mehrere Monate haltbar – und gärt weiter! Deshalb sollten Sie die Gärung im Auge behalten und bei Bedarf Kombucha einfach neu ansetzen. Ganz wichtig ist auch die Lagerung: Kombucha muss kühl und dunkel gelagert werden. Also am besten im Kühlschrank. Weitere Infos über das Trendgetränk finden Sie unter unserem Ernährungsartikel rund um Kombucha. Nach der Lektüre können Sie gleich mit dem Brauen loslegen!

Vor allem für Genießer, die auf eine bewusste Ernährung achten, ist unser Kombucha-Rezept ein toller Tipp. Oder probieren Sie doch mal unser Rezept für Switchel! Als spritzige Erfrischung an heißen Sommertagen ist das Getränk mit Apfelessig, Ingwer und Honig kaum zu toppen. Und in Sachen Superfoods haben wir ebenfalls eine Übersicht für Sie zusammengestellt. Sie finden dort Rezepte und Trends rund um Chia, Goji und Co. Viel Spaß beim Ausprobieren!