Das Kokoswasser mit dem Sirup mischen und abschmecken - es sollte relativ süß sein, da kalte bzw. gefrorene Zutaten später weniger süß schmecken. Das Obst waschen, schälen und in schmale Scheiben schneiden.

Die Eisformen mit kaltem Wasser ausspülen, dann abwechselnd die Obstsorten und kleine Minzblätter darin verteilen - mit einem Buttermesser o.ä. vorsichtig nachhelfen.

Das Kokos-Holunderblüten-Wasser in die Eisformen füllen und das Eis für mindestens 4 Stunden gefrieren lassen. Anschließend die Eisformen kurz in einen Topf mit warmem Leitungswasser halten, damit sich das Eis besser aus der Form lösen lässt.