Käsekuchen ohne Boden-Rezept: rühren, kühlen und genießen

Obwohl in einem Käsekuchen nur wenige Zutaten auf einfache Art verarbeitet werden, gilt der süße Klassiker als unwiderstehlich. Das Geheimnis liegt in der cremigen Füllung: Je nach Rezept sorgen Frischkäse, Sahne, Eier, Zucker, Quark, Butter, Zitrone und Grieß für die typische Konsistenz, die so lecker auf der Zunge zergeht. Dazu kommen fruchtige Ergänzungen, mit denen Sie Ihren Käsekuchen nach Lust, Laune und Saison verfeinern können. In der sommerlichen Beerenzeit ist zum Beispiel ein Rezept für einen Heidelbeer-Käsekuchen erste Wahl, im Winter macht sich ein Zitronen-Käsekuchen oder Weihnachts-Cheesecake gut auf der Kaffeetafel. Die meisten Rezepte für Käsekuchen sehen als Grundlage für die Masse einen Boden aus Mürbeteig oder Butterkeksen vor und werden im Ofen gebacken. Ob Sie eine Springform verwenden oder einen Blechkuchen zaubern, bleibt in vielen Fällen ganz Ihnen überlassen. Lediglich für Käsekuchen mit hohem Rand ist eine runde Form besser geeignet, etwa bei unserem herrlich schokoladigen Stracciatella-Käsekuchen-Rezept. Bei einem Käsekuchen ohne Boden kann der Ofen dagegen oft kalt bleiben. Hier müssen Sie nur die Zutaten vermischen und gut kühlen: In unserem Rezept verleiht Gelatine dem Quarkkuchen den nötigen Halt.

Das perfekte Rezept für einen Käsekuchen ohne Boden

Wenn Sie sich für ein Käsekuchen ohne Boden-Rezept entscheiden, ist eine feste Konsistenz der Quarkmasse besonders wichtig. Bei Kuchen, die nicht gebacken werden, sorgt eine ausreichend lange Kühlung für eine feste Struktur. Stellen Sie die Masse für mindestens vier Stunden in den Kühlschrank, damit die Gelatine richtig wirkt – je länger, desto besser. Verwenden Sie für diese Käsekuchen-Rezepte besser keinen Magerquark, da die Masse sonst zu trocken wird. Für Käsekuchen ohne Boden-Rezepte, bei denen der Quarktraum in den Ofen kommt, können Sie hingegen die weniger fetthaltige Variante verwenden. Statt Gelatine sorgen bei diesen Kreationen Hartweizen-, Mais- oder Dinkelgrieß, Puddingpulver oder Mehl für die nötige Festigkeit. Das Anbrennen des Bodens lässt sich verhindern, indem Sie die Form mit Semmelbröseln ausstreuen. Käsekuchen ohne Boden schmeckt warm besonders lecker. Für ein feineres Aroma können Sie Vanillezucker beziehungsweise -mark, Fruchtlikör oder Orangeat hinzufügen. Möchten Sie den Kuchen verzieren, eignen sich ganze Früchte, Fruchtmark, Baiser, Sahne oder einfach Puderzucker. Weitere Tipps und Ideen rund um den beliebten Klassiker finden Sie in unserer Übersicht Käsekuchen-Rezept: beliebte Quarkkuchen fürs Kaffeekränzchen. Suchen Sie eine Backidee mit Früchten, aber ohne Quark, Frischkäse und Sahne empfehlen wir unser Rezept für Birnentarte. Und apropos Frischkäse: Mit unserem Rezept zum Frischkäse selber machen gelingt Ihnen das Molkereiprodukt auch zu Hause.