Grillkäse selber machen

Leicht
30
min.
Aktive Arbeitszeit
870
min.
Dauer

Grillkäse selber machen

Fleischlos Grillen liegt im Trend. Überraschen Sie Ihre Lieben mit selbstgemachtem Grillkäse. Mit unserer Schritt-für-Schritt-Anleitung gelingt die vegetarische Grillspezialität garantiert. Sie brauchen nichts weiter als Milch, Zitrone, Joghurt, Kräuter und Gewürze. Probieren Sie's aus!

Leicht
30
min.
Aktive Arbeitszeit
870
min.
Dauer

Zutaten

für

Portionen

2LiterMilch
1Zitrone
50gNaturjoghurt
2StieleBasilikum
2StieleMinze
1PriseSalz
1PriseCayennepfeffer

Utensilien:

Mulltuch

Sieb, fein

Zubereitung

Milch in einen Topf geben und unter regelmäßigem Rühren bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Zitrone auspressen.
Die Milch von der Herdplatte ziehen und den Zitronensaft sowie den Joghurt einrühren, bis die Milch ausflockt. Die Milchmischung in ein mit einem feuchten Mulltuch ausgelegtes Sieb gießen und etwas glattstreichen. Die Molke kann nach Belieben aufgefangen und weiterverwertet werden.
Das Mulltuch mit der Käsemasse in mehreren Durchgängen falten und mit den Händen gut ausdrücken. Dabei ggf. Handschuhe verwenden, da die Masse noch sehr heiß sein kann. Die Käsemasse zusätzlich für 1-2 Stunden mit einem schweren Gegenstand beschweren, um so viel Molke wie möglich auszupressen.
Die Kräuter waschen, trocken tupfen und fein hacken. Mit der Käsemasse vermischen, mit Salz und Cayennepfeffer würzen, in Frischhaltefolie einwickeln und über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.
Den Grillkäse nun nach Belieben in dicke Scheiben schneiden oder im Ganzen in einer Grillpfanne grillen.

Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

Energie
Kalorien
Kohlehydrate
Fett
Eiweiß
Ballaststoffe

Frische Zutaten und sauberes Werkzeug

Das Grillkäse-Rezept selber zu machen ist kinderleicht, wenn Sie ein paar Dinge beachten. Wichtig ist, dass Sie frische Milch für das Rezept verwenden. Mit haltbarer Milch wird der Käse nicht fest, denn die Mikroorganismen, die für die Gärung zuständig sind, sind durch Hitze abgetötet. Verwenden Sie am besten Milch und Joghurt mit einem Fettgehalt von mindestens 3,5 Prozent, denn damit wird der Käse leckerer. Der Zitronensaft sorgt dafür, dass die Milch ausflockt und sich die Molke von der Milch trennt. Achten Sie darauf, dass die Zitrone groß genug ist und genügend Saft hat. Geben Sie, wenn die Masse nicht richtig ausflockt, noch Zitronensaft dazu. Um die Käsemasse von der Molke zu trennen, gießen Sie die Masse durch ein Sieb, das Sie vorher mit einem Mulltuch auslegen. Ein feines Trockentuch ist ebenso möglich. Achten Sie darauf, dass das Tuch sauber ist, denn Bakterien schaden dem Käse. Heben Sie den Käse mit dem Tuch aus dem Sieb, drehen Sie das Tuch und wringen Sie dabei die überschüssige Molke aus. Die Molke nicht wegschütten, sondern trinken, in ihr stecken viele Nährstoffe. Bleibt bloß noch das Aushärten, und schon ist der Käse genussfertig. Sie sehen: Grillkäse selbst machen ist gar nicht schwer.

Grillkäse immer wieder anders

Grillkäse selber herstellen: Das ist nicht nur einfach, es bietet auch die Möglichkeit, den Käse nach eigenem Geschmack zu variieren. In unserem Rezept rühren wir Basilikum, Minze und Cayennepfeffer unter die Käsemasse. Wählen Sie ruhig Ihre Lieblingskräuter und -gewürze. Besonders aromatisch ist marinierter Grillkäse. Schneiden Sie den Grillkäse dafür in fingerdicke Scheiben und legen Sie ihn für 1 bis 2 Stunden ein. Lecker ist eine Mischung aus Olivenöl, gehacktem Knoblauch und feingehackten Kräutern, zum Beispiel Petersilie, Thymian, Rosmarin oder Bohnenkraut. Lassen Sie die Scheiben leicht abtropfen, bevor Sie den Käse auf den Grill legen. Rösten Sie den Käse, egal ob mariniert oder nicht, von jeder Seite etwa 3 Minuten. Und außerhalb der Grillsaison? Da braten Sie Ihren selbstgemachten Grillkäse einfach in der Pfanne. Grillkäse selber machen – wenig Aufwand mit großer Wirkung. Nachmachen lohnt sich.

Lust auf mehr Käse-Rezepte? Wie wäre es mit Käsesoufflé, Käsefondue mit Früchten oder paniertem Feta?