Glutenfreier-Hefeteig-Rezept: Geheimnis Getreidesorte

Glutenfreie Ernährung bedeutet nicht, dass Sie auf Backwaren verzichten müssen. Entscheidend ist einzig die Zusammensetzung des Teiges. Denn Gluten, das berühmte Klebereiweiß, kommt nur in bestimmten Getreidesorten, vor allem in Dinkel, Weizen, Emmer und Hartweizen, weniger konzentriert in Roggen, Gerste und Hafer, vor. Möchten Sie einen glutenfreien Hefeteig ansetzen, nutzen Sie daher andere Mehlsorten. Reis, Teff oder Mais bieten sich beispielsweise besonders an. Daher dienen die drei Sorten auch als Basis unseres Rezepts für glutenfreien Hefeteig. Außerdem nutzen Sie Buchweizenmehl sowie Flohsamenschalen und mischen so einen Hefeteig mit glutenfreiem Mehl zusammen. Danach entscheiden Ihre Vorlieben. Einen Hefezopf flechten. Glutenfreier Hefekuchen. Glutenfreies Brot. Alles ist möglich. Auch für unsere Hefeschnecken oder als Donut-Teig können Sie den Teig ohne Klebereiweiß verwenden. Suchen Sie nach der passenden Backidee für die Adventszeit, empfehlen wir wiederum unsere glutenfreien Vanillekipferl.

Weitere Backwaren ohne Klebereiweiß

Pizza glutenfrei zuzubereiten oder glutenfreie Brötchen zu essen fußt nicht immer auf einer freien Entscheidung. Eine durch Glutenunverträglichkeit verursachte Zöliakie, eine Erkrankung des Magen-Darm-Trakts, kann all das sogar erfordern, um Symptome wie Erbrechen, Durchfall oder Appetitlosigkeit zu verhindern. Menschen, die darunter leiden, müssen auf Getreidesorten verzichten, die das Klebereiweiß enthalten, und benötigen Alternativen. Glutenfreie Nahrungsmittel wie unser glutenfreier Hefeteig schaffen Abhilfe und ermöglichen es, trotz Erkrankung Brot, Pizza, Kuchen wie unseren glutenfreien Apfelkuchen, glutenfreien Käsekuchen und anderes Gebäck zu genießen. Vertragen Sie jede Getreidesorte, müssen Sie natürlich weniger aufpassen. Dann können Sie einfach unser Grundrezept für Hefeteig, unseren gefüllten Hefezopf ausprobieren oder unsere Dampfnudeln zubereiten.