Französischer Zuckerkuchen

Butterzarter Zuckerkuchen

Süßer Genuss der besonderen Art: Ein frisch gebackener Hefeteig mit einem delikaten Sauerrahmguss, abgerundet mit einer Karamell-Note von braunem Zucker. So zaubern Sie aus einfachen Zutaten ein exquisites Süßgebäck französischer Art.

Zutaten

für
12
Portionen

Für den Hefeteig:

  • 300gWeizenmehl
  • 125gButter
  • 50gZucker
  • 2Ei
  • 1PriseSalz
  • 100mlMilch
  • 15gHefe, frisch

Für den Guss:

  • 1Ei
  • 200gCrème fraîche
  • 75gZucker, braun
  • 30gButter

Außerdem:

  • Butter zum Einfetten
  • Paniermehl
  • etwasPuderzucker zum Besieben

Zubereitung

  1. Für den Teig das Mehl in eine Schüssel sieben. In die Mitte eine Mulde drücken, weiche Butter in Flöckchen, Zucker, Eier, Salz, lauwarme Milch und zerbröckelte Hefe in die Mulde geben, verrühren und alle Zutaten von der Mitte aus zu einem glatten Teig verarbeiten. Zu decken und an einem warmen, zugfreien Ort 60 Minuten gehen lassen.

  2. 3 feuerfeste Formen (je 18 x 11 cm) mit Butter ausstreichen und mit dem Paniermehl ausstreuen. Überschüssiges Paniermehl ausschütten.

  3. Für den Guss das Ei mit der Crème Fraîche in einer Schüssel glatt rühren.

  4. Den Teig dritteln und in der Größe der Formen ausrollen. In die Formen legen, mit einer Gabel mehrmals einstechen. 50 g braunen Zucker gleichmäßig auf die Teigoberflächen streuen. Guss darüber verteilen, dabei ringsum einen Rand frei lassen. Den restlichen Zucker auf den Guss streuen. Butterflöckchen auf dem Kuchen verteilen.

  5. Formen in den auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft 160 Grad) vorgeheizten Ofen schieben und etwa 20 Minuten backen.

  6. Aus dem Ofen nehmen, auf ein Kuchengitter stellen und auskühlen lassen. Vor dem Servieren leicht mit Puderzucker besieben.

Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

  • Energie
  • Kalorien
  • Kohlehydrate
  • Fett
  • Eiweiß
  • Ballaststoffe

Zuckerkuchen-Rezept: Tipps für einen perfekten Hefeteig

Ein lockerer und luftiger Hefekuchen ist ein Genuss – sowohl pur als auch mit einem cremigen Belag, wie in unserem Zuckerkuchen-Rezept vorgeschlagen. Eine weitere Alternative bietet unser Rezept für gefüllten Hefekuchen. Dabei gelingt Ihnen der Kuchen umso besser, wenn Sie ein paar Besonderheiten beachten. Der Schlüssel zum Erfolg liegt vor allem in den richtigen Zutaten. Verwenden Sie nur frische Hefe, die intensiv duftet und eine glatte, beige-braune Farbe hat. Die Qualität der Hefe steht in einem direkten Zusammenhang mit der Konsistenz des Kuchens, denn Hefe verarbeitet die Kohlenhydrate des Teigs und bildet als Stoffwechselprodukt unter anderem Kohlendioxid. So entstehen im Teig "Luftbläschen", die ihn locker und appetitlich machen. Die optimale Temperatur für Hefe liegt bei circa 40 Grad. Sie können die Hefe für den Teig sofort aktivieren, wenn Sie diese in lauwarmer Milch mit einer Prise Zucker auflösen. Achten Sie jedoch darauf, dass die Milch nicht zu heiß wird. Bei höheren Temperaturen sterben die Mikroorganismen ab und der Teig wird schwer und klumpig. Zum Gehen sollte die Teigmasse für einen Zuckerkuchen am besten an einen warmen, aber auch nicht zu heißen Ort gestellt werden. Das Zudecken verhindert zudem ein Austrocknen des Teiges.

Zuckerkuchen-Rezept: Originelle Alternativen

Das Zuckerkuchen-Rezept ist eine schnelle Hilfe, wenn Sie Appetit auf eine süße Leckerei haben. Um mehr Vielfalt zu genießen, können Sie das Rezept für den französischen Zuckerkuchen weiter abwandeln: Unseren Kuchen auf Hefebasis können Sie nach Belieben zuckern, mit Obst, Trockenfrüchten, Mandeln, Rosinen oder Nüssen belegen und im Anschluss goldgelb backen. Ein Guss aus Ei und Crème fraîche wie bei unserem Zuckerkuchen oder ein Belag aus Marzipan wie beim Marzipan-Butterkuchen rundet jeden lockeren Hefekuchen perfekt ab. Entdecken Sie auch dieses leckere Kirmeskuchen-Rezept aus einem saftigen Hefeteig! Richtig saftig und fruchtig wird der Teig zum Beispiel, wenn Sie ihn nach dem Backen mit einer feinen Mischung aus Orangensaft und Mandellikör tränken. So gelingt Ihnen ein getränkter Butterkuchen, den Sie auch in einer alkoholfreien Variante mit Mandelaroma zubereiten können.

Zuckerkuchen-Rezept: Kuchen ohne Hefe backen Wenn Sie schnelle und leckere Rezepte ohne Hefe ausprobieren möchten, sollten Sie auf jeden Fall unser griechisches Grießkuchen-Rezept ausprobieren, das Gebäck wird wie der Butterkuchen ebenfalls mit Flüssigkeit getränkt und mit einer ordentlichen Portion Zitronensirup veredelt. Werfen Sie auch einen Blick auf unser Panforte-Rezept – für einen süßen, würzigen, etwas festeren italienischen Kuchen mit Mandeln, Trockenfrüchten und Gewürzen.