Rezept für französische Zwiebelsuppe: das Original
Frankreich ist für seine feine Küche mit vielen weltberühmten Rezepten bekannt – aber ausgerechnet aus der Hauptstadt der Feinschmecker kommt die rustikale "soupe à l'oignon", die französische Zwiebelsuppe. Das deftige Gericht wurde in den Markthallen von Paris zuerst serviert, vor allem an die Händler, die sich nach getaner Arbeit am späten Abend mit einem Teller Suppe aufwärmen wollten. An diesem Vorbild haben wir uns auch bei unserem Rezept für französische Zwiebelsuppe orientiert.
Die bekannten Pariser Markthallen sind längst abgerissen, aber in den Bistros rund um das Gelände wird heute noch Zwiebelsuppe mit überbackenem Baguette serviert. Nachtschwärmer in Paris schwören auf die Suppe als Gericht für den späten Hunger nach einem feucht-fröhlichen Abend.
In unserem Rezept für französische Zwiebelsuppe führen wir eine Handvoll einfacher Zutaten auf: fein geschnittene Zwiebelstreifen, Salz und Zucker, genügend Flüssigkeit wie Fleischbrühe sowie Baguettescheiben und Käse. Ob in das Originalrezept Wein gehört, darüber streiten sich die französischen Köche. Mit etwas Weißwein zum Ablöschen sorgen Sie für ein noch intensiveres Aroma. Aber auch ohne Wein schmeckt die Suppe hervorragend, zum Beispiel mit kräftiger Rinderbrühe. Für Vegetarier halten wir auch ein Rezept für Zwiebelsuppe mit Gemüsebrühe bereit. Zum Überbacken der Baguettescheiben nehmen Sie am besten einen würzigen Hartkäse wie Gruyère. Der schmeckt übrigens auch wunderbar als Auflage zu frisch gebackenem Zwiebelbrot! Zwiebelfans können zudem unser französisches Pizza-Rezept für Pissaladière mit Sardellen und Oliven ausprobieren!
Rezept für französische Zwiebelsuppe: cremige Varianten
Auch sämig schmeckt Zwiebelsuppe sehr gut. Bereiten Sie für eine Zwiebelcremesuppe Ihr Gericht wie im Originalrezept zu, nach der Zugabe von Flüssigkeit verfeinern Sie aber Ihre Suppe mit einigen Löffeln Sauerrahm oder Crème fraîche. Anschließend wird die Suppe mit einem Stabmixer püriert, so dickt sie schön ein und erhält eine herrlich cremige Konsistenz – ähnlich wie unser Blanquette de veau.
Rezept für französische Zwiebelsuppe: Zu diesen Menüs passt sie
Die französische Zwiebelsuppe ist recht sättigend und kann daher als Hauptgericht serviert werden. In kleinen Portionen eignet sie sich aber auch als Vorspeise. Sie passt gut zu Menüs mit einfachen Gerichten aus der Hausmannskost, zum Beispiel zu Braten mit Kartoffeln oder einem Coq au Vin mit Rotwein. Zum Abschluss noch eine Crème Caramel oder unser Mille-feuille mit Beeren und fertig ist Ihr französisches Menü! Bon appétit!
