Apfel-Käsekuchen

Leicht
50
min.
Aktive Arbeitszeit
120
min.
Dauer

Apfel-Käsekuchen

Käsekuchen geht immer! Muss aber nicht immer klassisch mit Zimt, Mürb- oder Hefeteig oder mit Streuseln zubereitet werden: Probieren Sie stattdessen mal unser Apfel-Käsekuchen-Rezept mit einem Butterkeks-Kakao-Boden und einer cremigen Füllung aus Frischkäse!

Leicht
50
min.
Aktive Arbeitszeit
120
min.
Dauer

Zutaten

für

Portionen

200gButterkekse
2ELKakaopulver
100gHaferflocken
150gButter
60gSchokoraspel
1.2kgApfel, rot
3ELZitronensaft
950gFrischkäse
1Vanilleschote, davon das Mark
100mlSahne
5Ei
150gZucker
70gWeizenmehl (Type 405)
2ELPuderzucker

Zubereitung

Backofen auf 180 Grad (Umluft 160) vorheizen.
Butterkekse in der Küchenmaschine fein mahlen. Mit Kakao, Haferflocken, geschmolzener Butter und Schokoladeraspeln vermischen. Bröselmasse auf einem hohen, mit Backpapier belegten Backblech (ca. 25 x 34 cm) gut andrücken. Im Ofen ca. 10 Minuten backen.
Temperatur auf 160 Grad (Umluft 140) reduzieren. Äpfel waschen, Kerngehäuse mit einem Ausstecher entfernen und die Äpfel (bis auf 2 Stück) in dünnen Scheiben schneiden.
Apfelscheiben mit Zitronensaft beträufeln. Frischkäse, Vanillemark, Sahne, Eier, Zucker und Mehl verrühren. Frischkäsecreme, bis auf 2–3 EL mit Apfelringen auf dem Boden schichten. Restliche Äpfel in feine Scheiben hobeln und auf der Creme verteilen. Restliche Creme darauf verstreichen.
Kuchen ca. 1 Stunde backen und erkalten lassen. Apfel-Käsekuchen vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben, mit einem Bunsenbrenner oder unter dem Grill des Backofens karamellisieren lassen und servieren.

Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

Energie
Kalorien
Kohlehydrate
Fett
Eiweiß

Apfel-Käsekuchen-Rezept

Der Duft von frisch gebackenem Apfelkuchen löst immer ein wenig Kindheitserinnerungen aus – eigene oder die aus unseren liebsten Kinderbüchern: Lange Spätsommernachmittage in Großmutters Garten, süße Schlagsahne und das Aroma noch warmer Äpfel. Unser Apfel-Käsekuchen-Rezept interpretiert Omas Apfelkuchen mal ein bisschen anders: Auf einen krümeligen Butterkeks-Kakao-Boden kommen bei unserem Apfel-Käsekuchen vom Blech eine cremige Frischkäsemasse sowie als Topping eine leckere Apfelschicht. Der Apfel-Käsekuchen mit Keksboden ist an den berühmten American Cheesecake angelehnt, für den traditionell ebenfalls Butterkekse statt eines klassischen Kuchenteigs verwendet werden. In unserem Lotus Cheesecake bilden die bekannten Lotus Biscoff Kekse die Hauptzutat. Sie achten auf Kalorien oder Fett? Statt mit Frischkäse schmeckt der Apfel-Käsekuchen auch mit Quark sehr gut.

Äpfel oder Birnen – zum Käsekuchen passt vieles

Unser Apfel-Käsekuchen-Rezept lässt sich übrigens je nach Saison auch abwandeln: Statt Käsekuchen mit Apfel backen Sie das Rezept doch mal mit Birnen! Auch Himbeeren, Stachelbeeren, Blaubeeren, Kirschen oder Rhabarber passen gut zu der cremigen Füllung. Eine andere Variante – die ein bisschen bei Großmutters Apfelkuchen abgeguckt ist – bietet ein Apfel-Käsekuchen mit Streuseln: Stibitzen Sie die Anleitung für die Zubereitung der Streusel einfach aus unserem Rezept für Pflaumen-Streuselkuchen! Ein außergewöhnliches Rezept ganz ohne Frischkäse bereiten Sie mit unserer Salted Caramel Apple Galette zu, einem feinen französischen Mürbeteigkuchen.

Übrigens: Man kann Apfel-Käsekuchen auch ganz ohne Boden zubereiten – wenn Sie etwa für das Apfel-Käsekuchen-Rezept nicht die benötigten Kekse im Haus haben oder unter Glutenunverträglichkeit leiden. Orientieren Sie sich dafür an unserem Rezept für Käsekuchen ohne Boden und verfeinern Sie es statt mit Erdbeeren und Cointreau mit Apfelspalten und Calvados! Ganz ohne Backofen kommt übrigens unser Oreo Cheesecake aus – und der schmeckt nicht nur unwiderstehlich, sondern gelingt auch besonders einfach.