Orange heiß abspülen, trocken tupfen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Kekse in einen Gefrierbeutel geben, verschließen und mit dem Nudelholz zu kleinen Bröseln verarbeiten. Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. 2 EL vom Orangensaft abnehmen und zusammen mit dem Orangenabrieb unter die Butter rühren. Orangen-Butter mit den Keksbröseln vermengen, auf dem Springformboden verteilen und mit einem Glas gut festdrücken. Für 20-30 Minuten im Kühlschrank kaltstellen.

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Den übrigen Orangensaft mit Frischkäse, Joghurt, Aperol, Vanilleextrakt und Puderzucker mit den Schneebesen eines Handrührgerätes verrühren. Gelatine ausdrücken und im Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. 2-3 EL von der Frischkäsemasse in die flüssige Gelatine einrühren. Die Gelatinemischung nun unter die restliche Creme rühren und für 10 Minuten im Kühlschrank kaltstellen.

Sahne mit den Schneebesen eines Handrührgerätes steif schlagen und unter die Creme heben. Die Creme auf dem Keksboden verteilen und für 2 Stunden im Kühlschrank kaltstellen.

Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und im Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Von der Herdplatte ziehen, Aperol und Prosecco zugeben und verrühren. Den Fruchtspiegel nun esslöffelweise von innen nach außen auf der fest gewordenen Cheesecake-Masse verteilen. Die Torte für weitere 2 Stunden im Kühlschrank kaltstellen.

Für die Dekoration die Orange heiß abspülen, trocken tupfen und in dünne Scheiben schneiden. Dekorativ auf der Torte verteilen.