Milchmädchen-Rezepte: leckere Süßspeisen, Kuchen und Eisideen

Einst war das Milchmädchen in Deutschland für das Melken, die Butterherstellung und den Milchproduktverkauf zuständig. Den Berufsstand gibt es so heute nicht mehr, dafür hat sich ein Lebensmittel den Namen gesichert. "Milchmädchen" bezeichnet mittlerweile gezuckerte Kondensmilch. Die ist deutlich zähflüssiger als Varianten ohne Zuckerzusatz, weshalb Rezepte mit Milchmädchen-Kondensmilch häufig als Anleitungen zum Backen, aber auch für Desserts dienen. Verführerisch cremig schmeckt beispielsweise unser Milchmädchen-Eis mit Karamell-Soße. Zudem fungiert die gesüßte Kondensmilch als Basis für die in Lateinamerika beliebte Dulce de leche, die dort wiederum als Brotaufstrich sowie zur Zubereitung von Eis oder Pudding genommen wird. Die dickflüssige Konsistenz von Milchmädchen entsteht durch die Kondensierung: Dabei wird der Milch Wasser entzogen. Der zugegebene Zucker schiebt das Aroma ein wenig in Richtung Karamell, weshalb Sie nicht einfach normale Kondensmilch für Rezepte mit Milchmädchen verwenden können.

Geht es um Süßspeisen, kennen Milchmädchen-Rezepte auch ohne Backen viele Varianten. Sie können Cremes und Desserts zubereiten. Außerdem gibt es Milchmädchen-Kokosmakronen-Rezepte sowie unsere Brigadeiros. Entstanden sind die kleinen Kügelchen, die am Ende deutlich an Pralinen erinnern, in Brasilien. Neben gezuckerter Kondensmilch verwenden Sie dabei Kakaopulver, Butter und Schokoladenstreusel. Perfekt, wenn Sie Ihren Gästen einen besonderen Nachtisch servieren möchten. Auch bei Rezepten zum Backen spielt die Milchmädchen-Kondensmilch ihre Stärken voll aus: Wegen der Süße der Kondensmilch brauchen Sie dabei häufig überhaupt keinen zusätzlichen Zucker. So auch, wenn Sie unseren Milchmädchenkuchen mit Limette und einem Boden aus Russisch Brot zubereiten. Ein latein- und südamerikanischer Klassiker der Kuchenkunst, bei dem gezuckerte Kondensmilch zum Einsatz kommt, ist der Tres Leches Kuchen aus einem mit drei Sorten Milch getränkten Biskuitteig.