Tafelspitz-Braten-Rezept: Welches Fleisch eignet sich?
Für viele Neuköche scheitert das Projekt Sonntagsbraten bereits daran, dass sie schon gar nicht genau wissen, welches Fleisch für die Zubereitung verschiedener Rinderbraten verwendet werden soll. Tatsächlich ist man oft durch das große Angebot beim Metzger überfordert, so eine Kuh hat nun einmal viel Fleisch – mit unterschiedlichen Eigenschaften. So ist nicht für alle Braten-Rezepte das edle Rinderfilet die richtige Wahl. Gerade für Schmorgerichte sind stärker mit Fett durchzogene Stücke wie Ober- oder Unterschale, Hüfte, Schulter oder Nacken oft besser geeignet. Auch der sogenannte Tafelspitz, der am Schwanzstück des Rindes liegt und auf der Hautseite eine schöne Fettschicht hat, kann als Braten genossen werden, auch wenn der gekochte Tafelspitz weitaus bekannter ist. Unser Tafelspitz-Braten-Rezept zeigt aber, dass sich das Fleisch herrlich schmoren lässt. Der klassische Braten-Ansatz aus Wurzelgemüse, Rotwein, Gewürzen und Fleisch mit Fettschicht entwickelt, wenn er lange bei relativ niedrigen Temperaturen geschmort wird, wunderbare Aromen. Das Fleisch bleibt bei unserem Tafelspitz-Braten-Rezept sehr saftig und die leckere Soße entsteht beim Braten quasi ganz von alleine. Dass beim Tafelspitz-Braten Rotwein für einen besonderen Geschmack sorgt, kennen Sie auch schon von dem berühmten Burgunderbraten. Mit unserem Burgunderbraten-Rezept gelingt Ihnen auch dieser Klassiker unter den Fleischgerichten. Oder Sie probieren mal unser Brasato-Rezept aus – auch hier gibt Rotwein dem Rinderschmorfleisch ein besonders leckeres Aroma. Ein weiteres Traditionsgericht bereiten Sie mithilfe unseres Rezepts für rheinischen Sauerbraten zu.
Wenn die Beilagen zur Hauptattraktion werden
Bei Rinderbraten wie nach unseren Rezepten für Tafelspitz- und Rinderbraten oder nach unserem Rezept für klassischen Rinderschmorbraten ist in der Regel natürlich das Fleisch der Star auf dem Teller. Das hat bestimmt seine Berechtigung, aber der Sonntagsbraten wird nicht zuletzt auch durch die Beilagen zum Festmahl. Nur Fleisch mit Soße wäre ja auch etwas langweilig.
Zu unserem Tafelspitz-Braten-Rezept bieten sich zum Beispiel klassische Kartoffel-, Semmel- oder unsere Mehlknödel als Beilage an. Knödel können viel von der leckeren Soße, die bei unserem Rezept reichlich anfällt, aufnehmen und schmecken dann einfach unvergleichlich lecker. Nicht ohne Grund ist "Kloß mit Soß" schon bei den verwöhnten Gaumen von Kindern ein beliebtes Gericht. Einfache Pellkartoffeln oder Salzkartoffeln sind ebenso gern gesehene Beilagen, und das aus einem ähnlichen Grund: Haben Sie schon einmal Kartoffeln in der Bratensoße mit der Gabel zerdrückt und dann gegessen? Einfach wunderbar!
Für welche Beilage Sie sich auch entscheiden, mit unserem Tafelspitz-Braten-Rezept haben Sie jede Menge Soße zur Verfügung, die jede Beilage gekonnt in Szene setzt. Haben Sie jetzt Geschmack am Kochen mit dem Tafelspitz-Stück gefunden, empfehlen wir Ihnen, auch einmal unser klassisches Tafelspitz-Rezept mit Meerrettich-Senf-Soße oder alternativ einer reinen Meerrettichsoße auszuprobieren.
