Spargelpfannkuchen-Rezept: die Saison vielfältig nutzen

Der Frühling ist einfach wunderbar! Vorbei sind die dunklen, grauen Tage, durch die Zeitumstellung ist es wieder bis in den Abend hinein hell, die Temperaturen werden wieder angenehmer und die Natur erwacht mit Grün und Blütenpracht. In diese Zeit fällt auch die von vielen Feinschmeckern ersehnte Spargelsaison. Ende März geht es bereits los mit den ersten Stangen und traditionell wird bis zum Johannistag am 24. Juni Spargel gestochen, der auf vielfältige Weise genossen werden kann. Liebhabern dieses Gemüses stehen jede Menge Möglichkeiten offen, die weißen Stangen zuzubereiten: ob ganz klassisch mit Salzkartoffeln, Schinken und Sauce hollandaise, raffiniert mit unserem Rezept für gratinierten Spargel, lecker mit unserem Spargelpfannkuchen-Rezept, spanisch mit dieser Spargel-Tortilla oder edel mit unserem Rezept für Spargel mit Lachs. Sie können die Saison mit immer wieder neuen Spargel-Kreationen voll auskosten!

Für die nötige Inspiration haben wir mit unseren Spargel-Rezepten eine gute Auswahl an Kochideen für Sie zusammengestellt. Außerdem finden Sie hier auch verschiedene Tipps für den richtigen Umgang mit dem zerbrechlichen Gemüse. Denn ob Sie nun unser Spargelpfannkuchen-Rezept oder ein anderes Spargelgericht zubereiten, um das Schälen kommen Sie nicht herum. Versierte Spargelköche halten die Stange beim Schälen mit Daumen und Zeigefinger an der Spitze fest und legen die restliche Stange auf dem Unterarm ab. So können Sie das Gemüse mit einem Sparschäler gut schälen und die Gefahr, dass die Stange zerbricht, ist geringer.

Pfannkuchen: herzhaft oder süß ein Genuss

Klar, der Spargel spielt bei unserem Spargelpfannkuchen-Rezept die erste Geige, doch auch der Pfannkuchen verdient Beachtung. Schließlich können Sie nicht nur das Gemüse vielseitig zubereiten, sondern auch die dünnen Teigfladen.

Ob sie nun Palatschinken, Crêpes, Eierkuchen, Plinsen oder Blini genannt werden, der Grundteig besteht meist aus drei Zutaten: Eiern, Mehl und Milch. Die ausgebackenen Pfannkuchen können dann mit allem, was Ihnen schmeckt, belegt und gefüllt werden. Bei unserem Spargelpfannkuchen-Rezept wird der Eierkuchen herzhaft mit Weißwein-Sahne-Soße, Schinken, Käse und Spargel gefüllt. Einen Klassiker unter den herzhaften Pfannkuchen bereiten Sie auch mit unserem Rezept für Schinken-Käse-Crêpe zu.

Natürlich können die Fladen auch süß gefüllt werden, ganz wie Sie mögen: einfach mit Zimt-Zucker, mit Apfelmus, Marmelade, Mascarpone-Creme wie bei unserem Crêpe Cake oder mit frischen Beeren. Um Ihnen die Vielfalt der kulinarischen Möglichkeiten etwas näherzubringen, haben wir eine Auswahl an Pfannkuchen-Rezepten für Sie zusammengestellt. Vom Pfannkuchen-Auflauf über die Pfannkuchen-Torte bis hin zu unserem Rezept für Spargel mit Pfannkuchen: Hier ist sicher etwas für Sie dabei!