Apfelmuffins-Rezept – die passenden Äpfel finden

Muffin ist nicht gleich Muffin. Wo man in den USA stets kleine luftige Kuchen vor Augen hat, denken Briten eher an ein flaches, toastähnliches Hefegebäck. Unser Rezept orientiert sich wiederum deutlich an der amerikanischen Version. Statt herzhaften Muffins aus Hefe bereiten Sie mit diesem Rezept süße, fruchtige Apfelmuffins zu – und das in kürzester Zeit. Nur 15 Minuten müssen Sie selbst ran, schon ist der Teig bereit, um für weitere 20 bis 25 Minuten in den Ofen zu wandern. Bleibt nur die Frage, welche Apfelsorte Sie für unsere Apfelmuffins am besten verwenden. Entscheidend ist dabei vor allem, dass Sie eine Sorte wählen, die weder im Ofen zerfällt noch zu viel Flüssigkeit abgibt. Greifen Sie daher zu Kochäpfeln wie Boskop oder Jonagold. Diese sind auch für viele Apfelkuchen-Rezepte – wie etwa unseren gedeckten Apfelkuchen – bestens geeignet. Während Sie Strunk und Kerngehäuse vor dem Backen unserer Apfelmuffins natürlich entfernen, kann die Schale besten Gewissens dranbleiben. Für unseren Apfelweinkuchen entfernen Sie sie dagegen.

Apfelmuffins und Apfelkuchen mit Buchweizen oder vom Blech

Die Äpfel für unsere Apfelmuffins müssen Sie nicht direkt am Backtag kaufen. Gekühlt lässt sich das Obst gut auch länger aufbewahren, bei Zimmertemperatur bleibt es rund eine Woche haltbar. Achten Sie nur darauf, Äpfel separat zu lagern. So kommen andere Obst- und Gemüsesorten nicht in den Kontakt mit dem vom Apfel abgesonderten Pflanzenhormon Ethylen, das sie schneller reifen lässt. Da Sie nach unserem Rezept Milch und Sahne verwenden, backen Sie hierbei keine veganen Muffins, dafür kreieren Sie die kleinen Kuchen mithilfe von Dinkelvollkornmehl. Eine andere vollwertige Variante und direkte Verwandte unserer Apfelmuffins bereiten Sie mit unserem Rezept für Buchweizen-Apfelkuchen zu. Fehlt die Muffinform, halten Sie sich an unser Rezept für Apfelblechkuchen, den Sie am besten noch warm servieren. Probieren Sie auch mal unsere feinen Franzbrötchen aus - die Hamburger Spezialität wird in unserem Rezept mit Äpfel, Zimt und Zucker gefüllt.