Was ist Malabi?

Malabi ist der Name eines Milchpuddings, der in Israel Kultstatus hat und sowohl im Feinschmecker-Restaurant als auch im Straßenverkauf überall angeboten wird. Der cremige Pudding ist aber kein israelisches Phänomen: Unter dem arabischen Namen Muhallebi ist das süße Dessert Malabi auch in vielen Nachbarländern wie dem Libanon, Syrien oder Ägypten bekannt. Und sogar bis nach Griechenland und in die Türkei hat der köstliche Milchpudding es geschafft.

Das Basis-Rezept für Malabi-Pudding besteht aus Milch, Zucker und Reismehl oder Grieß. In unserem Rezept für Malabi kommt hingegen Speisestärke zum Einsatz. Feine Unterschiede gibt es auch beim Topping: Als Klassiker gilt ein Sirup aus Granatapfel, der kurz vor dem Servieren über den Malabi-Pudding geträufelt wird. Eine beliebte Variante in Israel ist Malabi mit einem Sirup aus Orangenblütenwasser und Rosenwasser. Darüber werden Kokosraspel und Pistazien gestreut. Mehr Köstlichkeiten aus der Levante-Küche finden Sie übrigens in unseren israelischen Rezepten.

Wie macht man Pudding selbst?

Sie erinnern sich vielleicht noch mit Wehmut an den Pudding aus der Tüte, der Ihnen versprochen wurde, wenn Sie Ihren Teller leer gegessen hatten. Pudding war für lange Zeit aus der deutschen Küche verschwunden. Jetzt ist er wieder im Kommen, und zwar selbst gemacht. Alles, was Sie für die Zubereitung von selbstgemachtem Pudding brauchen, ist Speisestärke, Zucker, Milch oder etwas ähnliches als Flüssigkeitsbasis und Zutaten für die gewünschte Geschmacksrichtung, wie zum Beispiel Kakao oder eine Vanilleschote. Mit dem Grundrezept können Sie jeden Pudding kinderleicht herstellen und Ihre Lieben verwöhnen. Raffinierte Pudding-Rezepte wie Latte-Macchiato-Pudding oder Kokos-Pudding mit Erdbeeren haben wir für Sie zusammengestellt. Als Füllung dient Pudding übrigens in unserem Rezept für Erdbeer-Plunder mit Vanillepudding. Wir wünschen Ihnen viel Freude beim Puddingkochen!