Linsenfrikadellen-Rezept: Es muss nicht immer Fleisch sein

In Zeiten von "Beyond Meet" und Fleischersatz aus Soja, Erbsenprotein oder Sonnenblumenschnetzeln kommt unser Linsenfrikadellen-Rezept genau richtig: Auch Linsen oder Bohnen eignen sich wunderbar für vegetarische oder vegane Rezepte, die man normalerweise mit Fleisch zubereiten würde. Das beweist auch unsere leckere Linsen-Lasagne! Die deutsche Küche bietet außerdem viele Klassiker mit Hülsenfrüchten, die sich auch vegetarisch zubereiten lassen – zum Beispiel unsere schwäbischen Linsen mit Spätzle. Für unser Linsenfrikadellen-Rezept verwenden Sie rote Linsen und Quinoa. Damit die Frikadelle richtig lecker wird, kommt es – wie bei vielen vegetarischen Fleischalternativen – vor allem auf die Gewürze an. Neben Salz und Pfeffer sorgen Knoblauch, Zwiebel, Petersilie, Kreuzkümmel, Paprika, Kurkuma und Cayennepfeffer für einen aromatischen Geschmack, der Curry-Senf-Dip rundet das Gericht ab. Möchten Sie unser Linsenfrikadellen-Rezept vegan zubereiten, ersetzen Sie Joghurt und Schmand im Dip durch eine vegane Variante. Wichtig beim Kochen mit Linsen als Zutat ist es, diese vorher einige Minuten lang unter klarem Wasser abzuspülen. Damit entfernen Sie eventuelle Verschmutzungen, die zu Bauchschmerzen oder Blähungen führen können. Entsprechend nutzen Sie die Methode auch, wenn Sie unsere Linsenbolognese kochen.

Linsen: vielfältige Basis für feine oder deftige Gerichte

Linsen gibt es in diversen Sorten: rot, schwarz, grün oder gelb. Die Vielfalt ist groß. Aber welche Sorte passt wozu? Und welches ist die beste Zubereitung? Wir verraten Ihnen alles, was Sie dazu wissen sollten! Weitere Rezepte für feine oder deftige Gerichte mit Linsen haben wir ebenfalls für Sie: Probieren Sie zum Beispiel unseren arabischen Linsensalat mit Wolfsbarschfilet oder das exotische Rote-Linsen-Dal-Gericht, das ursprünglich aus der indischen Küche stammt. Auch der gute alte Linseneintopf steht zurecht seit Jahrzehnten auf deutschen Speisekarten vom Dorfgasthof bis in die gehobene Gastronomie. Aber nicht nur als Fleischersatz, auch in der Low-Carb-Küche kommt die Hülsenfrucht zum Einsatz, etwa als Substitut für Hartweizengrieß in Pasta oder als Snack in Chips-Form statt Kartoffelchips. Und als besonderes Highlight der Low-Carb-Cuisine empfehlen wir Ihnen unsere Linsen-Waffeln!