Rezept für Lachs auf Zedernholz mit Gurken-Mango-Salat

Lachs auf Zedernholz zu grillen ergibt aus zwei Perspektiven Sinn. Einerseits verhindert das Brett den unmittelbaren Kontakt mit Rost und Hitze. Sie grillen den Fisch also indirekt. Andererseits gibt das Zedernholz Aromen an den Lachs ab – und Sie servieren ein besonderes Gericht, geprägt von einem intensiven Raucharoma. Nutzen Sie dafür unser Rezept, rühren Sie für den Lachs auf Zedernholz zunächst eine Marinade auf Grapefruitsaft-Basis an. Zum saftigen Fisch reichen Sie schließlich noch einen exotischen Gurken-Mango-Salat, der frische, fruchtige Noten und eine feine Schärfe aus Chili und Koriander gekonnt miteinander verbindet. Das Ergebnis aller Komponenten ist eine sommerliche Mahlzeit, die sich durch einen spannenden und kräftigen Aroma-Mix auszeichnet. Natürlich fokussiert sich Lachs auf Zedernholz aber nicht nur auf eine Beilage. Auch ein knackiger Sommersalat passt wunderbar, ebenso gut Kartoffeln aller Art oder ein Nudelsalat.

Tipp: Der Fisch ist gar, wenn sich die einzelnen Lamellen des Fleisches leicht verschieben lassen. Am Ende sollte auch beim Lachs auf Zedernholz die Kerntemperatur bei rund 60 Grad liegen. Das gilt auch für unseren Lachs mit Ofengemüse.

Lachs grillen: Zedernholz als Schutz und Aromaspender

Grillen Sie Lachs auf einer Zedernholzplanke, schinden Sie bei Ihren Gästen sicher Eindruck. Dabei ist die Prozedur alles andere als kompliziert. Wichtig ist vor allem, dass Sie die Räucherplanke vorab eine Stunde in Wasser einweichen. So verhindern Sie, dass sie Feuer fängt. Gleichzeitig können Sie das Holz dabei aromatisieren. Bier und Wein dienen beispielsweise als Option. In unserem Rezept legen Sie das Holz anschließend auf den Kugelgrill und heizen es kurz auf, ehe Sie den Fisch darauf platzieren. Hier gilt: Immer mit der Haut nach unten. Während des rund 15-minütigen Garvorgangs veredelt das kräftige Raucharoma des Holzes das Fleisch. Im Nachhinein können Sie Lachs auf Zedernholz mit etwas Limette verfeinern. Natürlich bietet Ihnen der Speisefisch aber noch diverse weitere Zubereitungsmöglichkeiten. Lassen Sie sich einfach von unseren Lachs-Rezepten inspirieren oder probieren Sie mal diese Fischpastete. Als Begleitung zu gedünstetem oder gebratenem Lachs passt Sauce béarnaise. Mögen Sie den Fisch kalt, nutzen Sie unser Lachs-Carpaccio-Rezept.

Übrigens: Die Planke können Sie öfter verwenden. Ausgedient hat sie erst, wenn sie intensiv verkohlt ist. Da Feuer und Kohle nur als Hitzequelle dienen, können Sie Lachs auf Zedernholz auch im Gasgrill zubereiten.