Kartoffelrisotto-Rezept – es muss nicht immer Reis sein

Klassische Risotto-Rezepte wie das für den berühmten Risotto alla milanese – aber auch zahllose regionale oder saisonale Spielarten wie Kürbis-Risotto oder Spargel-Risotto – werden mit Reis zubereitet. Das Grundrezept ist bei nahezu allen Varianten des traditionellen norditalienischen Gerichts gleich. Die Reiskörner werden mit Zwiebeln angedünstet und dann in Brühe gegart, bis alles eine sämige Beschaffenheit bekommt. Diese herrlich cremige Konsistenz wird durch die Zugabe von Parmesan noch verstärkt. Angesichts so klarer Grundregeln überrascht es Sie vielleicht, dass Sie Risotto auch ohne Reis zubereiten können, z. B. mit Grünkern in unserem Rezept für Grünkernrisotto. Eine lohnende Abweichung von der Norm: unser Kartoffelrisotto-Rezept! Es wird, wie der Name verrät, mit Kartoffeln gekocht. Vom Ablauf her hält sich dieses Rezept ansonsten an die klassische Zubereitungsweise von Risotto – und gestaltet sich zudem ähnlich wandelbar. Wir verfeinern unseren Kartoffelrisotto mit Gemüse, genauer: mit einem Kirschtomaten-Zucchini-Topping. Sie können aber nahezu jede andere Zutat verwenden, die Ihnen auch in einem klassischen Risotto mit italienischem Reis gut schmeckt.

So vielfältig wandeln Sie unseren Kartoffelrisotto ab

Probieren Sie unser raffiniertes Rezept für Kartoffelrisotto gerne auch mit anderen Gemüsesorten und Zutaten aus. Hierfür eignen sich zum Beispiel Spinat, Steinpilze, Bärlauch, Erbsen, Rote Bete und Ziegenkäse oder Kürbis, Gorgonzola und Walnüsse ganz hervorragend. Auch Meeresfrüchte und Weißwein passen zu einem Risotto aus Kartoffeln genauso gut wie zu einem auf klassischer Reis-Basis. Je nach Zubereitung servieren Sie unseren Kartoffelrisotto als Beilage zu Fisch und Fleisch oder als vollwertiges Hauptgericht. Anders als Kartoffelsalat, den Sie ebenfalls mit einer Vielzahl von unterschiedlichen Zutaten herstellen und wahlweise kalt oder warm genießen können, schmeckt unser Kartoffelrisotto-Rezept am besten warm.

Tipp: Hat Sie dieses Gericht überzeugt? Dann trifft bestimmt auch unser mediterraner Kartoffelsalat mit Bärlauch, Seitlingen und Fenchel, serviert mit einem Garnelenspieß, Ihren Geschmack, genauso wie der italienische Kartoffelsalat mit Rucola!