Roastbeef-Rezept: kalter Fleischgenuss mit Kräuterkruste

Aus dem Zwischenrippenstück des Rindes können Sie sowohl feinstes rundes Roastbeef, das sogenannte Rib-Eye, als auch das flache Roastbeef aus der Lende für Gäste und Familienfeste als kalte Wunderwaffe zubereiten. Während das Rib-Eye seinen Geschmack durch den höheren Fettanteil wunderbar saftig in der Pfanne oder auf dem Grill entfaltet, können Sie ein Stück aus der Lende beispielsweise nach unserem Roastbeef-Rezept mit Kräuterkruste im Ganzen im Ofen garen und später kalt servieren. Waschen Sie das Fleisch vor dem Garen nur gründlich ab und tupfen Sie es danach trocken. Zudem entfernen Sie Sehnen sowie Haut, belassen die oberste Fettschicht aber dran. Grundsätzlich lohnt es sich, Roastbeef am Stück zu braten. Was Sie darüber hinaus beachten sollten, um das Fleisch möglichst zart genießen zu können, erklären wir Ihnen hier. Zum Servieren sollte unser Roastbeef eine Kerntemperatur von 57 Grad haben. Das Thermometer räumt jegliche Zweifel aus. Doch auch mithilfe der Daumenprobe können Sie testen, ob das Fleisch blutig, rosa oder schon durchgebraten ist. Zusätzlich aufwerten lässt sich Roastbeef mit Beilagen wie einem leichten Sommersalat, gebratenen Champignons, gerösteten Baguettescheiben oder herzhaft-süßen Chutneys und Soßen. Abwechslung beim Fleischgenuss bringen Hirschsteaks. Tipp: Die Garzeit für Roastbeef variiert je nach Größe des Stücks. Grundsätzlich planen Sie mehrere Stunden im Ofen bei niedriger Temperatur ein. So bleibt das Fleisch schön saftig und rosa. Weitere Tipps hat unser EDEKA-Experte Max Ehmke.

Roastbeef – der passende Wein und neue Rezeptvarianten

Erfrischend-fruchtige Rotweine mit intensiver Note wie ein Bordeaux, ein Spätburgunder, ein Cabernet Sauvignon, ein Merlot oder ein Zinfandel aus Kalifornien heben die feinen Brataromen unseres erkalteten und hauchdünn geschnittenen Roastbeefs angenehm hervor und passen hervorragend zu dieser Variante des feinen Fleisches. Für unterschiedliche Roastbeef-Rezepte lassen sich mit mediterranen Kräutern wunderbare Krusten zaubern. Thymian, Knoblauch, Öl, Rosmarin, Salz, Pfeffer und Oregano stehen auch in unserem Roastbeef-Rezept mit Kräuteröl für intensive Aromen. Würzig duftende Kräuter veredeln unser Roastbeef mit Kürbisgemüse auf äußerst schmackhafte Weise. Als leckerer Snack lässt sich die Delikatesse auch kalt und dünn geschnitten auf herzhaften Vollkornschnitten oder Toastbrot verzehren. Belegen Sie Ihr Roastbeef-Sandwich ganz nach Ihrem Geschmack und erleben Sie Fleischgenuss, so wie er Ihnen zusagt! Übrigens: Roastbeef dient nicht nur als Basis für Rinderbraten-Rezepte wie Zwiebelrostbraten, kann nicht nur am Stück gebraten und per Niedriggarmethode zubereitet werden. Auch einzelne Stücke können Sie wunderbar für die unterschiedlichsten Steakrezepte verwenden. So entstammen sowohl das Porterhouse als auch das Entrecôte oder das Rumpsteak dem Roastbeef.Erfrischend-fruchtige Rotweine mit intensiver Note wie ein Bordeaux, ein Spätburgunder, ein Cabernet Sauvignon, ein Merlot oder ein Zinfandel aus Kalifornien heben die feinen Brataromen unseres erkalteten und hauchdünn geschnittenen Roastbeefs angenehm hervor und passen hervorragend zu dieser Variante des feinen Fleisches. Für unterschiedliche Roastbeef-Rezepte lassen sich mit mediterranen Kräutern wunderbare Krusten zaubern. Thymian, Knoblauch, Öl, Rosmarin, Salz, Pfeffer und Oregano stehen auch in unserem Roastbeef-Rezept mit Kräuteröl für intensive Aromen. Würzig duftende Kräuter veredeln unser Roastbeef mit Kürbisgemüse auf äußerst schmackhafte Weise. Als leckerer Snack lässt sich die Delikatesse auch kalt und dünn geschnitten auf herzhaften Vollkornschnitten oder Toastbrot verzehren. Belegen Sie Ihr Roastbeef-Sandwich ganz nach Ihrem Geschmack und erleben Sie Fleischgenuss, so wie er Ihnen zusagt! Übrigens: Roastbeef dient nicht nur als Basis für Rinderbraten-Rezepte wie Zwiebelrostbraten, kann nicht nur am Stück gebraten und per Niedriggarmethode zubereitet werden. Auch einzelne Stücke können Sie wunderbar für die unterschiedlichsten Steakrezepte verwenden. So entstammen sowohl das Porterhouse als auch das Entrecôte oder das Rumpsteak dem Roastbeef.