Gratinierte Kartoffeln – so wird’s gemacht

Mit Käse überbackene Gerichte sind fast immer ein Garant für glückliche Gesichter am Tisch. Besonders Kartoffeln schmecken mit Käse gleich doppelt so gut. Und auch viele Gemüsesorten profitieren von der knusprigen Käsekruste, wie zum Beispiel der Brüsseler Kohl in unserem leckeren Rosenkohl-Gratin. Für die gratinierten Kartoffeln bereiten Sie zunächst eine Sauce aus Sahne, Crème fraîche und Käse und zu und verfeinern diese mit ein paar Gewürzen. Danach werden die geschälten Kartoffeln in dünnen Scheiben geschnitten, mit der Sauce vermischt, in einer eingefetteten Muffinform zu kleinen Türmchen geschichtet und noch einmal mit etwas Sauce und Käse bedeckt. Anschließend ab in den Ofen und nach 30 Minuten können Sie die gratinierten Kartoffeln genießen. Eine andere ausgefallene Kartoffel-Variante zaubern Sie mithilfe unseres Kroketten-Rezepts, bei dem die Kroketten mit Rote-Beete-Saft pink eingefärbt werden.

Die Kartoffel – eine tolle Knolle

Es gibt über 5.000 Sorten des beliebten Gemüses, dassich nicht nur hervorragend für unsere gratinierten Kartoffeln eignet, sondern auch Mittelpunkt diverser weiterer leckerer Rezepte ist. Machen Sie zum Beispiel Pommes Frites schnell und einfach selber: dafür werden die Knollen in dünne Stifte geschnitten und anschließend frittiert. Auch lecker: Die exotische Variante. Für unsere karibischen Kartoffelchips werden Süßkartoffeln und Kokosraspeln im Backofen knusprig gebacken und auch diese süßen Kartoffelpuffer lassen sich aus geriebenen Kartoffeln ganz einfach herstellen. Damit die Reibekuchen schön knusprig werden, sollte darauf geachtet werden, dass der Teig nicht zu flüssig und ausreichend Öl verwendet wird. Egal ob Sie sich für sahnig gratinierte Kartoffeln oder knusprige Pommes Frites entscheiden – ein leckeres Kartoffel-Rezept kommt auch bei Gästen immer sehr gut an. Probieren Sie für Ihre Gäste doch einmal einen spanischen Tapas-Klassiker mit unserem Patatas-Bravas-Rezept!

Welche Kartoffeln eignen sich für welches Gericht?

Kartoffeln werden aufgrund ihres Stärkegehalts in drei Kategorien unterteilt: mehlig kochend, vorwiegend festkochend und festkochend. Je mehr Stärke die Erdäpfel enthalten, umso lockerer und weicher werden sie beim Kochen. Für Bratkartoffeln oder Kartoffelsalat verwendet man somit am besten festkochende Sorten, während sich für Püree oder Knödel eher mehlig kochende Arten eignen. So verwenden wir in unserem Rezept für veganen Kartoffelbrei ebenfalls mehlige Kartoffeln. Für unsere gratinierten Kartoffeln nehmen Sie am besten eine vorwiegend festkochende Sorte, so verliert die Kartoffel im Muffinblech nicht ihre Form.

Tipp: Sie können von überbackenen Leckereien gar nicht genug bekommen? Probieren Sie zum Nachtisch diesen leckeren Pfannkuchen-Auflauf.