Unser Sommerhit: Erdbeerkuchen ohne Backen mit Keksboden

Erdbeeren und Frischkäse – eine Kombination, der man nur schwer widerstehen kann. Unser No-Bake-Erdbeerkuchen mit Keksboden bringt diese beiden Zutaten zu einem sommerlichen Genuss zusammen: Schmand und Sahne machen den Belag dabei extra-cremig. Wir überziehen die Früchte für das Topping der Erdbeertorte ohne Backen in diesem Rezept mit rotem Tortenguss. Sie können aber auch darauf verzichten: Ohne Guss sehen die roten Beeren nicht minder dekorativ und appetitlich aus und Sie sparen sich einen Arbeitsschritt. Natürlich funktioniert der Erdbeer-Cheesecake ohne Backen auch mit Himbeeren, Blaubeeren oder einem Beeren-Mix – mehr Inspiration finden Sie zum Beispiel bei unserem No-Bake Heidelbeer-Brombeer-Cheesecake. Eine besonders dekorative Version des Erdbeerkuchens ohne Backen – etwa für den Muttertag oder zum Geburtstag für einen besonderen Menschen – bereiten Sie außerdem mit diesem Rezept für Herzkuchen zu.

Erdbeerkuchen mit Keks: So bleibt der Boden lange knusprig!

Sie können die Erdbeertorte mit Keksboden und Frischkäse übrigens auch am Vorabend zubereiten: So hat sie ausreichend Zeit, um im Kühlschrank fest zu werden. Einziges Manko: Durch die längere Lagerung kann der Keksboden aufweichen. Unser Trick, um das zu verhindern: Verstreichen Sie eine dünne Schicht geschmolzene Schokolade über dem Keksboden, bevor Sie die Frischkäsemasse aufgetragen. Die Schokolade härtet beim Abkühlen aus und bildet eine Barriere, die verhindert, dass die Feuchtigkeit des Belags in den Keksboden eindringt.

Extra-Tipp: Möchten Sie einen veganen No-Bake-Kuchen mit Erdbeeren zubereiten, empfehlen wir Ihnen dieses Rezept für Raw Cake mit Avocado und Kokoscreme sowie einem Boden aus Pistazien, Kokosflocken, Mandeln und Datteln.