Mohnstollen-Rezept: Tipps und Tricks zum Stollenbacken

Ein Stollen ist mit einem normalen Kuchen – hier legen wir Ihnen unser Rhabarber-Mohnkuchen-Rezept ans Herz – nicht zu vergleichen! Da wäre zum einen schon einmal die besondere Form des Weihnachtsgebäcks. Traditionell werden grobe Laibe geformt, die nach dem Backen gebuttert und mit einer dicken weißen Puderzuckerschicht bestäubt werden. Diese besondere Form und Farbe des Stollens soll das in weiße Tücher eingeschlagene Christuskind symbolisieren. Auf der anderen Seite konserviert die Zuckerschicht die weihnachtliche Leckerei, die traditionell nach dem Backen erst einmal mindestens zwei Wochen gelagert wird. Da im Stollen sehr wenig Wasser, das nicht in Zutaten wie Mehl, Zucker, Trockenfrüchten oder Ähnlichem gebunden ist, enthalten ist, verdirbt er nicht so leicht und kann gut aufbewahrt werden. Dabei wird das Backwerk etwas fester und erhält seine besondere Saftigkeit und Konsistenz. Das gilt auch, wenn Sie unseren Mohnstollen aufbewahren. Unsere Nachbarn in Polen hingegen haben die Aufbewahrung des leckeren Gebäcks aufgegeben und backen daher direkt einen Mohnstrudel, den berühmten Makowiec. Einmal einen Mohnstollen selbst gemacht, würde er theoretisch die ganze Adventszeit hindurch halten, ohne zu schimmeln, auszutrocknen oder ranzig zu werden. Allerdings ist unser Mohnstollen-Rezept derart lecker, dass der Weihnachtskuchen, einmal angeschnitten, selten das Weihnachtsfest erlebt. Er wird vielmehr einfach vorher aufgegessen. Da aber die Zubereitung des Teigs, das Formen und Backen des Mohnstollens nicht weiter schwierig sind, können Sie ja jederzeit für Nachschub sorgen, damit die Wartezeit auf das Weihnachtsfest nicht zu lange wird.

Zur Abwechslung können Sie neben dem Mohnstollen auch unseren modernen Christmas-Stollen im Glas probieren.

Backen mit Mohn: Darauf sollten Sie achten

Unser Mohnstollen-Rezept zeigt es überdeutlich! Backen mit Mohn ist einfach und das Resultat sehr lecker! Mohn bringt einen ganz besonderen, leicht herben und nussigen Geschmack ins Gebäck und sorgt durch das in den kleinen Körnern enthaltene Öl für eine besondere Saftigkeit in Stollen oder auch in unserem Mohnstreuselkuchen.

Aber Vorsicht! Gemahlener Mohn wird schnell ranzig. Wenn Sie also eine Packung Mohn öffnen, sollten Sie diese auch möglichst bald verbrauchen. Glücklicherweise haben wir mit unseren Mohnkuchen-Rezepten jede Menge Anregungen für Sie wie Sie Ihren gemahlenen Mohn schnell verbrauchen können: Wie wäre es zum Beispiel mit unseren leckeren Mohnschnecken? Im fertigen Kuchen oder eingebacken in unseren Mohnstollen verdirbt der Mohn auch nicht mehr so schnell.

Gemahlener Mohn ist zum Backen ganzen Mohnkörnern vorzuziehen, da Letzterer fest und körnig bleibt, während sich der gemahlene Mohn zu einer leckeren, zarten Masse verbindet. Übrigens: Den hier im Handel erhältlichen Mohn können Sie bedenkenlos zum Backen verwenden. Er hat weder eine berauschende noch einschläfernde Wirkung.