Low-Carb-Waffeln-Rezept: ohne Mehl kohlenhydratarm backen

Sie müssen nicht auf Kohlenhydrate verzichten, sondern diese nur reduzieren. Genau das bedeutet Low Carb. Entscheiden Sie sich für diese Ernährungsform, sollten Sie im Normalfall nur noch maximal 150 g Carbs pro Tag zu sich nehmen. Das lässt Spielraum. Gerade beim Backen. Denn den Teig unserer Low-Carb-Waffeln mit Quark bereiten Sie auf Basis von Haselnüssen zu, die natürlich nicht ganz frei von Kohlenhydraten sind. Dazu kommen Erdnussbutter, Ei, Butter und Backpulver. Und diese Kombination gewährleistet, dass unsere Low-Carb-Waffeln ohne Mehl auskommen. Zudem auch ohne Zucker. Denn zum Süßen nutzen Sie neben Vanille und Zimt Erythrit, einen kalorienarmen Zuckeralkohol, der gern als Ersatzstoff genommen wird. Ähnliche Qualitäten besitzt Xylit, den Sie für unsere Low-Carb-Cookies sowie unseren Low-Carb-Apfelkuchen verwenden.

Low-Carb-Waffeln: backen, warmhalten, einfrieren

Das schöne an Waffeln jeder Art: Ist der Teig einmal fertig, dauert es nicht mehr allzu lang, bis frisches, luftiges Gebäck auf dem Tisch steht. Unsere Low-Carb-Waffeln bilden da keine Ausnahme. Rund drei bis vier Minuten im Waffeleisen genügen, schon ist alles fertig gebacken, außen knusprig und innen wunderbar luftig. Backen Sie auf Vorrat, stellen Sie die Waffeln am besten auf einem großen Teller in den Ofen (bei rund 50 Grad). So bleiben sie schön warm. Möchten Sie sie nach dem Essen einfrieren, geht das natürlich auch. Dafür lassen Sie unsere Low-Carb-Waffeln komplett abkühlen, verpacken sie luftdicht in einem Gefrierbeutel und verabschieden sie danach in den Tiefkühler. Das gelingt auch, wenn der Waffelteig low-carb ist. Nicht kohlenhydratarm, dafür wunderbar herzhaft und damit auch als volle Mahlzeit geeignet, sind wiederum unsere Süßkartoffel-Waffeln mit Tabasco, Avocado und Ei. In vielen Variationen und ebenso warm wie fluffig-weich kommen dagegen unsere Brüsseler Waffeln auf den Teller. So lecker!