Original italienische Fleischbällchen

Wer am Sonntagmorgen durch enge italienische Gassen schlendert, wird oft von einem köstlichen Duft begleitet, der einem das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt. Verantwortlich dafür sind entweder das herzhafte Ragu, die typische Pastasoße mit Hackfleisch und Tomaten, oder die italienischen Hackbällchen Polpette.

Letztere werden in einer Soße aus Passata gegart und als Secondo, zweiter Gang, serviert. Das Gute an den italienischen Fleischbällchen in Tomatensoße ist, dass Sie zwei Gerichte mit einer Klappe schlagen: Mit der Soße können Sie eine Pasta wie Spaghetti, Fusili oder Penne anmachen. Diese lässt sich auch wunderbar einfrieren. Die italienischen Hackbällchen hingegen passen hervorragend zu Gemüsebeilagen, Kartoffeln oder Pasta. Sie können auch Brot dazu reichen.

So werden Hackbällchen schön saftig

In unserem Rezept für italienische Fleischbällchen bereiten wir die Klößchen aus Hack mit Paniermehl, geriebenem Parmesan, Ei, Knoblauch, Petersilie und Kräutern zu, braten sie kurz an und lassen sie dann in der Tomatensoße garen. Das kurze Anbraten und das Garen bei geschlossenem Topfdeckel sorgt dafür, dass die Hackbällchen saftig bleiben. Zusätzlicher Tipp: Wenn Sie für Ihre italienischen Hackbällchen gemischtes Hackfleisch aus Schwein und Rind verwenden, werden die Fleischbällchen auch etwas saftiger, weil Schweinefleisch mehr Fett enthält.

Hackbällchen – auf der ganzen Welt beliebt und berühmt

In anderen Länderküchen ist das Grundrezept ähnlich, aber Details und Zubereitungsart variieren: So landet in schwedischen Köttbullar Paprikapulver und in Milch eingeweichter Toast. Die Nordeuropäer servieren ihr Nationalgericht mit einer leckeren braunen Soße sowie einer Fruchtsoße aus Preiselbeeren.

Türkische Köfte hingegen werden mit einer Prise Kreuzkümmel und manchmal auch mit Chili gewürzt. Dann grillt man sie oder gart sie im Ofen. Aus der orientalischen Küche kommt auch unser Rezept für würzige Hackbällchen vom Grill mit Joghurtsoße. Und wer auf Fleisch, aber nicht auf herzhaften Genuss verzichten möchte, probiert unser Rezept für vegane Frikadellen aus Kidney-Bohnen und Haferflocken. Wir wünschen guten Appetit!