Knuspriges aus dem Backofen: Gemüse-Chips-Rezept

Knusprige Kartoffel-Chips sind zwar unglaublich lecker, gelten aber nicht gerade als gesund: Zu hoch sei der Gehalt an Fett und Salz. Dies liegt daran, dass die Kartoffelscheiben zumeist in reichlich Öl frittiert und kräftig gesalzen werden. Häufig werden weiterhin Zusatzstoffe wie Aromastoffe und Geschmacksverstärker zugesetzt. Wenn Sie Ihre Gemüse-Chips selber machen, können Sie anstatt der Fritteuse den Backofen nutzen, wodurch sich der Fettgehalt senken lässt. Das gilt übrigens auch für andere Knusperklassiker wie selbst gemachte Pommes aus Zucchini-Stiften oder Fish & Chips! Der Salzanteil kann durch die Verwendung von anderen Gewürzen und Kräutern reduziert werden – im Fall unseres Gemüse-Chips-Rezeptes sind dies unter anderem Koriander, Thymian, Paprikapulver und Vanille. Wer sich low carb ernährt, kann Gemüsesorten mit niedrigem Stärkeanteil auswählen, wobei fast alles besser als Kartoffeln geeignet ist. Besonders empfehlenswert sind Zucchini oder Kohlblätter, zum Beispiel Wirsing oder Grünkohl. Für unser Gemüse-Chips-Rezept schlagen wir Rote Bete, Topinambur, Möhren, Pastinaken und Süßkartoffeln vor. Geschält und gehobelt wird alles mit Olivenöl und Gewürzen vermischt und dann knusprig gebacken. Achten Sie nur darauf, dass die verschiedenen Gemüsesorten unterschiedlich lange brauchen!

Gemüse-Chips-Rezept und weitere Kartoffel-Chips-Alternativen

Unser Gemüse-Chips-Rezept können Sie zum Beispiel zur Vorbereitung eines gemütlichen Abends auf der Couch nutzen und eventuell noch einen Dip für die Snacks zubereiten. Wenn Sie zusätzlich unsere proteinreichen Harzer-Käse-Chips mit Dip herstellen, lässt sich die Salsa-Soße gleichzeitig für die Käse- und die Gemüse-Chips nutzen. Harzer Stangenkäse wird hierfür einfach in dünne Scheiben geschnitten und für zehn bis 15 Minuten in den Ofen gegeben, wo er aufgeht und knusprig wird. Die Salsa-Soße besteht aus einem fertigen Glas Soße sowie frischen Zutaten wie Tomaten, Oliven, Zwiebeln und Kräutern. Eine weitere passende Dip-Variante wäre eine Guacamole aus reifen Avocados. Alternativ binden Sie die Gemüse-Chips als Beilage in ein Gericht ein – wie es in unserem Rezept für die Entenbrust mit Ingwer-Chips vorgesehen ist. Auch unser Grünkohlchips-Rezept passt hervorragend zu den verwendeten Gemüsesorten! Sie bekommen nicht genug von knusprigen Chips? Dann versuchen Sie doch auch einmal eine süße Variante mit unserem Bananenchips-Rezept!

Tipp: Die Gemüse-Chips nach unserem Rezept sollten möglichst direkt verzehrt werden, da einige Sorten wie Pastinaken ansonsten wieder weich werden. Wenn Sie es doch lieber frisch und nussig statt knusprig mögen, kochen Sie Sojabohnen nach unserem Edamame-Rezept mit Chili, Knoblauch und Sesam – so snacken die Japaner gern zum Bier. Tolle asiatische Häppchen gelingen Ihnen mit unserem Sommerrollen-Rezept. Und wenn Sie wie die Amerikaner lieber mit Fleisch snacken möchten, probieren Sie den Klassiker Beef Jerky, einen Low-Carb-Snack aus getrocknetem Rindfleisch.