Windbeutel-Rezept: Brandteig mit Beerenfüllung

Warum heißen Windbeutel eigentlich Windbeutel? Vermutlich, weil im Inneren der krossen Brandteig-Teilchen Platz für Luft – oder eben Wind – ist. Den gilt es aber schnellstmöglich mit einer leckeren Creme zu füllen. Ganz klassisch mit Sahne, oder aber mit einer Beeren-Frischkäsecreme, die Sie mit unserem Windbeutel-Rezept zubereiten. Sie werden sehen, das Gebäck verschwindet in Windeseile von der Kaffeetafel (was auch eine Erklärung für die Namensgebung sein könnte). Und wie lassen sich nun Windbeutel selber machen?

Sie starten mit der Zubereitung des Brandteigs: Wichtig ist dabei, dass Sie die Masse vorsichtig in einem Topf auf dem Herd erhitzen und dabei ständig rühren, um alles langsam "abzubrennen" – daher stammt die Bezeichnung Brandteig. Die Konsistenz der Masse sollte so geschmeidig und glatt sein, dass sie nur langsam von einem Löffel abfällt und sich problemlos durch einen Spritzbeutel mit runder Tülle drücken lässt. Keine Spritztüte zur Hand? Fertigen Sie schnell eine nach unserer Anleitung zum Spritzbeutel-Selbermachen. Weiter geht es mit der Windbeutel-Füllung, der Krönung für alle Naschkatzen. Für unser Rezept weichen Sie dabei ein Stück vom Windbeutel-Grundrezept ab, nehmen nicht nur Schlagsahne oder Vanillecreme und bereiten stattdessen eine fruchtige Frischkäse-Beeren-Füllung zu. So eignen sich unsere Windbeutel als Dessert, passen aber auch zum Kaffee. Noch einen Schritt weiter gehen Sie mit unserer Windbeuteltorte. Ebenso verführerisch präsentiert sich unser Croque en bouche. Tipp: Windbeutel schmecken auch herzhaft gefüllt köstlich. Da der Brandteig an sich nicht gesüßt wird, stehen Ihnen alle Möglichkeiten offen, von der Hackfleischfüllung über Kräuterquark bis zur Käsecreme.

Windbeutel selber machen: So fällt nichts zusammen

Ob Sie unsere Windbeutel als Nachtisch oder Kaffeebegleitung einplanen, bleibt natürlich Ihnen überlassen. Halten Sie sich in jedem Fall jedoch an die im Rezept angegebene Backzeit im Ofen. Denn öffnen Sie die Tür Ihres Backofens zu früh, kann es sein, dass der Teig in sich zusammenfällt, da er noch nicht gefestigt genug ist. Funktioniert alles, haben Sie jedoch Windbeutel wie vom Bäcker. Entsprechend sollten Sie Ihre kleinen Kreationen auch schnellstmöglich genießen. Vor allem aber, da sie bereits am nächsten Tag matschig sind. Wollen Sie Windbeutel aufbewahren, frieren Sie den Brandteig am besten ohne Füllung, beispielsweise in einem luftdicht verschlossenen Gefrierbeutel, ein. Gleichzeitig sind unsere Windbeutel mit Erdbeeren natürlich nur eine Variante unter vielen. Aus Brandteig lassen sich regelrechte Kunstwerke formen. Verwenden Sie einmal eine Sterntülle oder formen Sie mit zwei Löffeln statt mit einem Spritzbeutel Figuren nach Lust und Laune. Ebenfalls aus Brandteig sind übrigens türkische Tulumba, italienische Zeppole und Churros – die frittierte spanische Spezialität wird zwar nicht gefüllt, dafür aber mit einer leckeren Trinkschokolade serviert. Suchen Sie nach einem Baiser-Dessert, empfehlen wir unsere Mini-Pavlova.