Schokoladentarte-Rezept – schokoladiger Genuss mit Himbeeren

Backen Sie eine Schokoladentarte mit cremiger Schokomasse auf Mürbeteig und garnieren Sie den schokoladigen Kuchen mit Himbeeren und Schokostreuseln! Der süße Kuchen mit einer Füllung aus Zartbitterkonfitüre, Sahne und Butter eignet sich perfekt zum Kaffee und als Nachtisch. Bei unserer Schokoladentarte, französisch auch "Tarte au chocolat" genannt, wird die Schokoladenfüllung auf den fertig gebackenen Mürbeteigboden gegeben und die Tarte im Anschluss kalt gestellt. Andere Varianten, bei denen ein schokoladiger Teig ähnlich wie bei Brownies zu Kuchen in flacher Form gebacken und mit Ganache veredelt wird, finden sich aber ebenfalls unter dem Namen "Schokoladentarte" in Boulangerien, Patisserien oder Konditoreien.

Tartes – zum Beispiel auch die Zitronen-Tarte oder aber unsere Quitten-Tarte – werden in speziellen, runden Backformen mit welligem Rand gebacken, die in vielen verschiedenen Größen erhältlich sind. In kleinen Tarteformen gebackene Kuchen heißen auch Tarteletts. Die süßen und wesentlich kleineren Gebäcke werden gerne mit Obst belegt, so wie unsere Orangen- oder Apfeltarteletts. Übrigens: Traditionell wird der Mürbeteig für die sogenannten "Tartes" ohne Zucker und Salz zubereitet. Nur der Belag ist ausschlaggebend dafür, ob es sich um eine herzhafte oder süße Variante handelt.

Schokoladige und fruchtige Kuchen – Schokoladentarte-Rezept

Unser Schokoladentarte-Rezept bietet sich auch hervorragend an, wenn Sie eine weiße Schokoladentarte selber backen möchten. Hierfür tauschen Sie einfach die dunkle Kuvertüre gegen weiße Schokolade aus. Für eine zusätzliche Farbgebung können Sie den Mürbeteig gern mit etwas Kakaopulver dunkel färben. Als Garnitur eignen sich für Tartes mit weißer Schokolade saure und süße Obstsorten wie Zitronen, Orange oder Maracuja besonders gut, für Tartes mit dunkler Schokolade sind rote Früchte und Beeren besser geeignet. Mit unserem Schokoladencreme-Rezept können Sie der Schokotarte noch eine ganz neue Richtung geben.

Wenn Sie Obstkuchen lieber mögen, nutzen Sie die Früchte einfach als Tarte-Füllung anstatt als Topping: Der bekannteste Obstkuchen in dieser Form ist die "Tarte Tatin", bei der Äpfel, Quitten oder Birnen – wie in unserem Tarte-Tatin-Rezept – in der Backform karamellisiert werden und anschließend unter einer Mürbteig-Schicht im Ofen backen. Vor dem Servieren wird der Kuchen dann gestürzt, so dass das Karamell über die warme Obstschicht läuft. Sie mögen warmes Backwerk zum Dessert? Dann probieren Sie unbedingt auch unser Schokosoufflé-Rezept aus!

Tipp: Frisch aufgeschlagene Sahne, eine süße Vanillesoße oder ein leicht saurer Fruchtsalat passen hervorragend sowohl zu einer kalten Schokoladentarte als auch zu warmen Tartes mit Obst.