Salat mit Räucherlachs

Leicht
25
min.
Aktive Arbeitszeit
30
min.
Dauer

Salat mit Räucherlachs

Räucherlachs überzeugt mit einem unverwechselbar-würzigen Geschmack. Bei unserem Salat-Rezept bilden süße Heidelbeeren, herber Radicchio und markanter Fenchel einen interessanten Kontrast.

Leicht
25
min.
Aktive Arbeitszeit
30
min.
Dauer

Zutaten

für

Portionen

1Fenchel
2ELOlivenöl
1Radicchio
1feiner Friséesalat
300gKirschtomaten
250gBlaubeeren
200gGurke
150gRäucherlachs
4ELAhornsirup
Saft einer halben Zitrone
30mlRapsöl
1ELPetersilie, gehackt

Zubereitung

Den Fenchel waschen, putzen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Fenchel darin ca. 5 Minuten braten. Beiseitestellen und abkühlen lassen.
Die Salate waschen und putzen; den Radicchio in Streifen schneiden. Die Tomaten waschen und halbieren, die Blaubeeren waschen und trocken tupfen. Die Gurke waschen, längs halbieren und in Scheiben schneiden; den Räucherlachs in Streifen zerteilen.
Alle vorbereiteten Zutaten vermengen. Den Ahornsirup mit dem Zitronensaft und dem Rapsöl verrühren, den Salat damit beträufeln und mit der Petersilie bestreuen.

Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

Energie
Kalorien
Kohlehydrate
Fett
Eiweiß
Ballaststoffe

Rezept für Salat mit Räucherlachs und Heidelbeeren

Der in Scheiben geschnittene Räucherlachs wurde durch Rauch und Salz haltbar gemacht. Das Aroma der Fischspezialität kann variieren, je nachdem, welches Räuchersalz verwendet wurde – zur Verfügung stehen beispielsweise Erle, Buche oder Birke. Kalt schmeckt der Fisch zum Beispiel als Vorspeise mit Tomaten und Avocado und warm zu Tagliatelle oder Kartoffeln. Beliebt sind auch Kombinationen mit Eiern – so wird er in Stücke geschnitten gerne für Omeletts verwendet. Probieren Sie auch einmal unsere köstlichen Lachs-Crêpes mit Wasabi und weitere Räucherlachs-Rezepte! In unserem Rezept für Salat mit Räucherlachs vereint er sich mit Radicchio, Fenchel und Friséesalat zu einer köstlichen und bunten Mahlzeit. Gurken, Tomaten und Blaubeeren machen den Salat in geschmacklicher wie auch optischer Hinsicht perfekt. Liebhabern der charakteristischen Note des roten Radicchios empfehlen wir übrigens unsere Radicchio-Rezepte.

Tipp: Abgepackten Räucherlachs sollten Sie nach dem Öffnen rasch verbrauchen. Ansonsten ist er bei durchgehender Kühlung etwa zwei Wochen lang haltbar – achten Sie aber auf das Verfallsdatum!

Noch mehr fruchtige Rezepte für Salat mit Räucherlachs

Wie lecker die Kombination von fein salzigem Räucherlachs, knackfrischem Salat und süßen Früchten ist, zeigen zwei weitere Rezept-Ideen. Besonders delikat ist ein Spinatsalat mit Räucherlachs, für den Trüffellachs Verwendung findet – also Räucherlachs, der neben Salz noch mit Trüffeln veredelt wurde. Das Dressing zu diesem delikaten Salat besteht aus Möhrenstücken, Mango-Fruchtfleisch, Majoran, Balsamico-Essig und Worcestersauce, wobei alle Zutaten gekocht und püriert werden. Servieren Sie noch Grissini mit Rosmarin dazu und Ihre Gäste werden große Augen machen! Die zweite Variante des Salat-mit-Räucherlachs-Rezeptes ist unser Chicoréesalat mit Lachs, für den Sie zunächst Chicorée in feine Streifen schneiden und mit Sprossen vermischen. Clementinen und Datteln bilden den fruchtig-süßen Gegenpol zum leicht bitteren Geschmack des Chicorées. Zusammen mit Vollkorntoast ergibt sich eine ebenso schmackhafte wie ausgewogene Mahlzeit. Die Vorzüge der Kombination aus Räucherlachs, Frischkäse, Dill und Dijon-Senf lernen Sie wiederum mithilfe unseres Lachsbrötchen-Rezepts kennen.