Gebackene Lupinenkerne

  • Leicht
  • 15
    min.
    Aktive Arbeitszeit
  • 40
    min.
    Dauer

Gebackene Lupinenkerne

Zugegeben: Wir sind so begeistert von dem Snack, dass wir die gebackenen Lupinenkerne direkt in 4 Geschmacksrichtungen ausprobieren: Knusprig und richtig würzig!

  • Leicht
  • 15
    min.
    Aktive Arbeitszeit
  • 40
    min.
    Dauer

Zutaten

für
4
Portionen

Für die BBQ-Gewürzmischung:

  • 1TLPaprikapulver, edelsüß
  • 1/2TLCayennepfeffer
  • 1/2TLKreuzkümmel (Cumin), gemahlen
  • 1/2TLZucker, braun
  • 1/2TLKnoblauchgewürz, gemahlen
  • 1/4TLSalz
  • 1/4TLSenfkörner, gemahlen
  • 1/2TLChiliflocken

Für die Masala-Gewürzmischung:

  • 1TLKreuzkümmel (Cumin), gemahlen
  • 1/2TLPaprikapulver, geräuchert
  • 1/2TLKoriandersamen, gemahlen
  • 1/2TLKurkuma
  • 1/2TLZimt
  • 1/2TLNelkenpulver
  • 1/2TLPfeffer

Für die fruchtig-scharfe Gewürzmischung:

  • 1/2TLIngwer, gemahlen
  • 1Limette, davon der Schalenabrieb
  • 1TLBasilikum, getrocknet
  • 1/2TLRosmarin, getrocknet

Für die Mittelmeer-Gewürzmischung:

  • 1/2Zitrone, davon der Abrieb
  • 1/2TLKnoblauchgewürz, gemahlen
  • 1TLThymian, gerebelt
  • 1TLOregano, getrocknet
  • 800gLupinenkerne
  • 8ELOlivenöl

Zubereitung

  1. Lupinenkerne in ein Sieb geben, sorgfältig mit Wasser abspülen, abtropfen lassen, auf Küchenkrepp ausbreiten und für mindestens 1 Stunde trocknen lassen.

  2. In der Zwischenzeit die Gewürzmischungen vorbereiten. Dafür die jeweiligen Gewürze abmessen und gut vermischen. Die Zitrusfrüchte waschen, trocken tupfen und die Schale fein abreiben.

  3. Die Lupinenkerne gleichmäßig auf 4 kleine Schüsseln aufteilen und jede Portion mit 2 EL Olivenöl vermischen. Danach die Portionen jeweils mit einer der Gewürzmischungen vermengen.

  4. Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft 180 Grad) vorheizen.

  5. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die gewürzten Lupinenkerne so auf dem Backblech verteilen, dass sich die unterschiedlichen Portionen nicht vermischen. Für 20-30 Minuten auf mittlerer Schiene backen, bis sie knusprig sind. Herausnehmen und noch heiß servieren.

Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

  • Energie
  • Kalorien
  • Kohlehydrate
  • Fett
  • Eiweiß
  • Ballaststoffe

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