Fesenjan

  • Mittel
  • 40
    min.
    Aktive Arbeitszeit
  • 150
    min.
    Dauer
  • Glutenfrei
  • Laktosefrei

Fesenjan

Erlebe persische Aromen mit Fesenjan: einem Schmorgericht mit Hühnerfleisch, das mit einer cremigen Soße aus gemahlenen Walnüssen und Granatapfelsirup überzeugt. Die Kombination aus Süße und Säure passt perfekt zum zarten Fleisch. Wichtig ist, dem Gericht genügend Zeit zum Schmoren zu geben, damit sich die Aromen vollständig entfalten. Lege gleich los und genieße persische Küche mit Fesenjan! 

  • Mittel
  • 40
    min.
    Aktive Arbeitszeit
  • 150
    min.
    Dauer

Zutaten

für
4
Portionen
  • 2Zwiebeln, groß
  • 200gWalnusskerne
  • 600gHähnchenschenkel
  • 3ELBratöl
  • 1TLKurkuma
  • 1/2TLZimt
  • 1PriseSalz
  • 1PrisePfeffer
  • 400mlGeflügelfond
  • 1/2TLSafranfäden
  • 200mlGranatapfelsirup
  • 1TLZucker

Außerdem:

  • 300gBasmatireis
  • 1/2Granatapfel

Utensilien:

Bräter

Zubereitung

  1. Zwiebeln pellen und fein würfeln. Walnüsse in einem Food Processor fein zermahlen. Hähnchenschenkel trocken tupfen. 

  2. Bratöl in einem Bräter erhitzen. Zwiebeln bei mittlerer Hitze langsam goldbraun braten. Hähnchenschenkel zugeben und rundum leicht anbraten. Mit Kurkuma, Zimt, Salz und Pfeffer würzen. Gemahlene Walnüsse zugeben und kurz mitrösten.  

  3. Geflügelfond angießen und gut verrühren. Safranfäden in 400 ml heißem Wasser auflösen und einrühren. Hitze auf kleine Flamme reduzieren und die Hähnchenschenkel 90 Minuten sanft schmoren lassen. Gelegentlich umrühren.  

  4. Granatapfelsirup einrühren und weitere 20-30 Minuten sanft köcheln lassen. In der Zwischenzeit den Basmatireis in ein Sieb geben, gründlich waschen und nach Packungsanleitung garen. Granatapfelkerne aus der Frucht lösen.

  5. Die Soße nochmals mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Fesenjan mit Basmatireis auf Tellern anrichten und mit Granatapfelkernen garniert servieren.  

Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

  • Energie
  • Kalorien
  • Kohlehydrate
  • Fett
  • Eiweiß
  • Ballaststoffe

Tags

Ähnliche Rezepte

Sancocho

Sancocho
  • 30 min.
  • leicht
  • glutenfrei

Salat mit Kidneybohnen und Mais

Salat mit Kidneybohnen und Mais
  • 20 min.
  • leicht
  • vegan

Paprikapfanne

Paprikapfanne
  • 25 min.
  • leicht
  • glutenfrei

Gegrillte Hähnchenschnitzel

Gegrillte Hähnchenschnitzel
  • 35 min.
  • mittel
  • glutenfrei

Jerk Chicken

Jerk Chicken
  • 30 min.
  • leicht
  • glutenfrei

Kung Pao Chicken

Kung Pao Chicken
  • 30 min.
  • leicht
  • glutenfrei

Chicken Jalfrezi

Chicken Jalfrezi
  • 30 min.
  • mittel
  • glutenfrei

Rindersteak mit Quinoasalat

Rindersteak mit Quinoasalat
  • 20 min.
  • mittel
  • glutenfrei

Kalbssteak mit Früchtecurry

Kalbssteak mit Früchtecurry
  • 20 min.
  • mittel
  • glutenfrei

Gemüse-Reispfanne

Gemüse-Reispfanne
  • 50 min.
  • leicht
  • glutenfrei