Nudeln mit Erdnussbutter

Bei Nudeln denken die meisten automatisch an die italienische Küche, doch auch die asiatische Kochtradition kennt Nudeln in den unterschiedlichsten Varianten und gehören aktuell zu den Food-Trends schlechthin. Asiatische Rezepte sind reich an leckeren Nudelgerichten wie die kräftige Ramen-Suppe mit Weizennudeln, der thailändischer Glasnudelsalat oder die chinesischen gebratenen Nudeln. Auch unser Rezept für Nudeln in Erdnussbutter-Soße hat asiatische Wurzeln, denn es kommt aus der thailändischen Küche, in der Erdnüsse grundsätzlich eine wichtige Rolle spielen. Mit Erdnusssoße werden Fleischspieße oder Sommerrollen serviert, in Erdnussöl wird frittiert und gebraten und geröstete Erdnüsse landen als Topping auf vielen Nudelspezialitäten. Erdnüsse rösten können Sie in der Pfanne oder im Ofen. Danach lassen sich die leckeren Hülsenfrüchte süß und salzig würzen.

Welche Zutaten brauche ich für Erdnussbutter-Nudeln?

Neben Erdnüssen stehen auf der Zutatenliste unserer Erdnussbutter-Nudeln noch Radieschen, Karotten und Edamame sowie Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Petersilie. Die sehr aromatischen grünen Sojabohnen Edamame kommen ursprünglich aus Japan, werden hierzulande aber immer beliebter. Die Hülsenfrüchte werden im Ganzen in Salzwasser blanchiert und als Snack oder Vorspeise mit Gewürzen oder Kräutern bestreut gereicht. Probieren Sie zum Beispiel unser Rezept für Edamame mit Meersalz, Knoblauch und Chili!

Was ist der Unterschied zwischen Erdnussbutter und Erdnussmus?

Der Einfachheit halber verwenden wir in diesem Rezept Erdnussmus, das mit der Sojasoße, Sambal Oelek und Honig angerührt wird. Erdnussmus ist übrigens nicht das gleiche wie Erdnussbutter: Das Mus besteht in der Regel zu 100 Prozent aus Erdnüssen und verzichtet auf jegliche Zusatzstoffe. Die Erdnussbutter hingegen wird mit Zucker, Salz und Pflanzenölen angereichert. Dadurch bekommt sie ihre sehr cremige Konsistenz und lässt sich besser streichen. Erdnussbutter können Sie auch selbst machen, dann wissen Sie genau, was drinsteckt: Alles, was Sie für unser Rezept für eigene Erdnussbutter benötigen, sind Erdnüsse, Salz, Zucker und Rapsöl.