Was bedeutet Cold Brew?
Der Begriff Cold Brew bezeichnet eine Zubereitungsmethode von Kaffee: Statt mit heißem bzw. kochendem Wasser wird das Kaffeemehl mit kaltem Wasser aufgegossen. Das klingt für viele Kaffeeliebhaber zunächst ungewöhnlich, hat aber seine Vorteile: Cold Brew Coffee schmeckt in der Regel weniger bitter, dafür fruchtiger und milder. Der Grund dafür ist, dass beim Kontakt des Kaffees mit kaltem Wasser weniger Bitterstoffe freigesetzt und mehr Aromen aus dem Kaffeemehl extrahiert werden.
Die Zubereitung eines Cold Brew dauert zwar länger, ist aber extrem einfach: Geben Sie Kaffeemehl und Wasser in eine Karaffe oder Kanne und stellen Sie diese in den Kühlschrank. Besonders gut für die Herstellung von Cold Brew Coffee eignet sich eine French Press Kanne.
Nach 12 bis 24 Stunden filtern Sie das Kaffeemehl aus dem Cold Brew. Der so entstandene Kaffee hält sich bis zu 14 Tagen im Kühlschrank. Sie können Cold Brew pur genießen oder raffinierte Kaffeespezialitäten mit Milch, Longdrinks oder Cocktails mixen. In unserem Rezept für Cold Brew Tonic fügen wir dem Kaffee Tonic Water und Agavendicksaft hinzu. Das Ergebnis wird Sie begeistern! Haben Sie Lust auf einen muntermachenden Cocktail mit Alkohol, empfehlen wir Ihnen unseren Espresso-Martini.
Welcher Kaffee ist für Cold Brew Tonic geeignet?
Nicht mit jeder Bohne und Röstung bereiten Sie einen leckeren Cold Brew mit Tonic zu: Weniger geeignet sind z. B. Espressobohnen und dunkel geröstete Kaffeesorten. Die lange Extraktionszeit lässt den Cold Brew bei diesen Kaffees leicht bitter werden. Als optimal hingegen gelten klassische Filterkaffees mit einer mittleren oder hellen Röstung. Verwenden Sie für eine bessere Extraktion unbedingt grob gemahlenes Kaffeemehl.
Der angesagte Kaffeetrend aus den USA ist eigentlich nicht ganz neu: Denn in Japan gießt man Kaffeemehl schon seit Jahrhunderten mit kaltem Wasser auf. Hochsaison hat der Cold Brew natürlich im Sommer: als erfrischender Cold Coffee mit Eiswürfeln, süßer Eiskaffee oder leckerer Cocktail: Haben Sie sich schon mal von einem Cold Brew Mojito oder einem Cold Brew Gin Tonic verführen lassen?
Tipp: Sie sind ein experimentierfreudiger Kaffee-Nerd? Dann sollten Sie auch unbedingt unser Rezept für Dalgona Coffee ausprobieren, den Kaffeetrend aus Südkorea.
