Blini-Rezept: slawische Pfannkuchen mit Beeren

Pfannkuchen mit wenig Mehl, dafür viel Flüssigkeit. Die Idee stammt aus Osteuropa und funktioniert wunderbar. Blini heißen die kleinen Pfannkuchen, deren Ursprung dem Slawischen zugesprochen wird. Zumal das russische "bliny" als Plural von "blin" auf das altrussische Wort für "Eierkuchen" zurückgehen soll. Zudem schreibt die Geschichte von der rituellen Bedeutung von Blini für die Slawen, die in den kleinen runden Gebäcken ein Sonnensymbol erkannt haben sollen. In Russland werden sie auch heute noch in speziellen gusseisernen Blini-Pfannen ohne Henkel gebacken und kommen mit Butter, Quark, Räucherfisch, Kaviar oder Hackfleisch verfeinert auf den Tisch. Auch süße Varianten gibt es – und an die lehnt sich unser Blini-Rezept an. Mithilfe dessen bereiten Sie neben dem Blini-Teig eine Kokoscreme zu und garnieren alles mit frischen Beeren. Auch die kleinen niederländischen Poffertjes werden mit frischen Beeren und ganz viel Puderzucker serviert. Ein besonderer Nachtisch oder Snack für den Nachmittag am Wochenende. Tipp: Probieren Sie auch mal unser Rezept für Mille-feuille – ein lecker-luftiges Dessert aus Blätterteig und frischen Beeren. Einfach köstlich!

Buchweizen-Blini: mit Ei oder vegan

Unsere Blini backen Sie – ganz im Sinne der Tradition – mit Buchweizenmehl. Das hat nichts mit Weizen zu tun, weist aber ähnliche Backeigenschaften auf wie sein Namensvetter. Ein wesentlicher Unterschied: Buchweizenmehl enthält kein Gluten. Dazu trägt es ein leicht nussiges Aroma, von dem auch Blini profitieren, wenn Sie sie mit Buchweizen backen. Weitere wichtige Zutaten für die kleinen Pfannkuchen sind Hefe und Ei. Beides verwenden Sie auch für unser Rezept, wobei Sie Blini aber auch ohne Ei backen können. Dafür setzen Sie beispielsweise auf Leinsamen oder Ei-Ersatzpulver. Da Sie für unsere Variante statt normaler Milch ohnehin Reisdrink, für die Creme außerdem Kokosmilch verwenden, können Sie so Blini vegan backen. Nur den Honig müssten Sie dann beispielsweise durch Agavendicksaft ersetzen. Als herzhafte Pfannkuchenvariante ohne tierische Produkte dienen Ihnen außerdem unsere veganen Buchweizen-Crêpes – und zum Frühstück servieren Sie unsere ebenfalls Milch-, Honig- und Ei-freie Buchweizengrütze.