Amaretto Sour mit Eiweiß: Rezept für Auge und Gaumen

Sour-Cocktails gibt es viele, aber nur einer adelt den beliebten Drink mit köstlichem Marzipanaroma: der Amaretto Sour! Für das Rezept kommt als Spirituose Amaretto zum Einsatz, der italienische Mandellikör mit dem charakteristischen Nussgeschmack. Gekrönt wird unser Amaretto Sour mit einer dekorativen Schicht Eiweißschaum, wie er auch beim Pisco Sour Verwendung findet. Sie können sie aber auch weglassen und den Amaretto Sour klassisch mixen – ob mit oder ohne Eiklar ist reine Geschmackssache. Obligatorische Zutaten für einen original Amaretto Sour sind auf jeden Fall neben dem Amaretto der Bourbon sowie Zitronensaft und Zuckersirup. Sie können natürlich auch Whiskey oder Scotch verwenden. Ähnlich wie beim Whiskey Sour rücken die verschiedenen Sorten jeweils andere Geschmacksnoten in den Vordergrund.

So mixen Einsteiger und Veganer den Amaretto-Sour-Cocktail

Das Amaretto-Sour-Rezept ist einfach gehalten und stellt auch Cocktail-Novizen vor keinerlei Herausforderungen. Zum Mixen genügt ein Shaker – der Strainer (Barsieb) lässt sich durch ein normales Küchensieb ersetzen, der Jigger (Barmaß) durch einen kleinen Messbecher.

Höchstens der Eischnee könnte für Veganer ein Problem sein. Auch hier gibt es eine einfache Lösung: Heben Sie einfach das Kochwasser von Hülsenfrüchten auf. Das sogenannte Aquafaba lässt sich genauso wie Eiklar zu einem cremigen Schaum aufschlagen. Ansonsten kommt das Rezept für den Amaretto Sour mit rein pflanzlichen Zutaten aus. Zitronenzeste und Cocktailkirsche auf ein Stäbchen gesteckt bilden die Garnitur. Alles zu süß für Sie? Dann ist vielleicht eine Margarita mit dem typischen Salzrand der richtige Cocktail für Ihren Geschmack. Wer einen Drink ohne Alkohol bevorzugt, kann übrigens einfach alkoholfreien Amaretto für unser Sour-Rezept verwenden. Wie viele andere Spirituosen gibt es auch den Mandellikör mittlerweile "ohne Umdrehungen" zu kaufen.