Omas klassischer Nudelsalat

Manche Rezepte bleiben über Generationen gleich: klassischer Nudelsalat mit Mayonnaise etwa. Mayonnaise, die kalt gerührte Soße auf der Basis von Eigelb und Öl, war in Omas Küche sehr beliebt. Anfangs kam sie nicht aus der Tube, sondern wurde selbst gemacht. Klassischer Nudelsalat mit Mayo war ebenso üblich wie Kartoffelsalat oder Bohnensalat mit Mayonnaise-Dressing. Unser Rezept für klassischen Nudelsalat mischt noch Schmand unter die Salatsoße, das gibt ihr mehr Frische und spart ein paar Kalorien. Wem Mayo grundsätzlich zu fetthaltig ist, der kann sie ganz oder teilweise durch Schmand oder saure Sahne ersetzen. Sie möchten auf den typischen Mayo-Geschmack nicht verzichten? Dann ist Salatmayonnaise eine gute Wahl. Sie enthält wesentlich weniger Öl.

Nudelsalat – immer wieder anders

Ins klassische Nudelsalat-Rezept kommen Fleischwurst, Erbsen und Gewürzgurke. Die Zutaten können Sie problemlos nach Ihren eigenen Vorlieben variieren. Statt Fleischwurst schmecken auch andere Würste, Fleischkäse oder Schinkenwürfel. Oder Sie greifen zu Kochschinken, wie wir ihn in unserer Pasta alla Emiliana einsetzen. Vegetarier lassen die Wurst weg oder nehmen ein Ersatzprodukt. Erbsen ersetzen Sie nach Belieben durch andere Gemüsesorten, zum Beispiel durch Paprika, Frühlingszwiebeln oder Tomaten. Gewürzgurken geben dem Nudelsalat eine frische Säure. Wenn Sie stattdessen lieber Salatgurke verwenden, schmecken Sie die Salatsoße mit Zitronensaft oder Essig ab. Als Nudeln bieten sich kleine, kurze Sorten an, die das Dressing gut aufnehmen; etwa Spiralnudeln, Farfalle, Penne oder Muschelnudeln. Wie vielfältig und unterschiedlich Nudelsalat sein kann, zeigt auch das große Angebot in unserer Rezeptwelt. Probieren Sie zum Beispiel mediterranen Nudelsalat und Tortellini-Salat mit italienischen Urlaubsaromen oder asiatisch angehauchten Curry-Nudelsalat.