Erdnusssuppen-Rezept: mit Süßkartoffeln und Ingwer

Das Suppen-Repertoire haben Sie längst erweitert. Vietnamesische Pho kennen Sie ebenso wie die italienische Minestrone oder thailändische Tom Kha Gai. Karottensuppe und Kürbissuppe sind Ihnen ebenfalls ein Begriff. Genug? Nicht ganz. Afrika fehlt noch auf Ihrer kulinarischen Weltkarte flüssiger bis sämiger Spezialitäten – und diesen blinden Fleck füllen Sie mithilfe unseres Erdnusssuppen-Rezepts aus. Essenzielle Zutat ist hierbei die Gewürzmischung Ras el Hanout, die vor allem die marokkanische Küche bereichert. Dazu kommen unter anderem Chiliflocken, Kokosmilch, Erdnüsse – lesen Sie dazu, ob Erdnüsse gesund sind – und Süßkartoffeln. Tipp: Ebenfalls entscheidend für den Geschmack unserer Erdnusssuppe ist Ingwer. Der wird gerade in Südostasien, seiner Herkunftsregion, gern als Heilpflanze genutzt. Vor allem kombiniert er dank seiner Inhaltsstoffe Gingerol und Shogaol jedoch auf einzigartige Art und Weise Schärfe und Frische. Um davon möglichst lang etwas zu haben, achten Sie beim Kauf zunächst darauf, dass die pergamentartige Schale leicht glänzt. Zu Hause verfrachten Sie die Knolle luftdicht verpackt ins Gemüsefach Ihres Kühlschranks. Dort hält sich Ingwer auch angeschnitten wochenlang. Die frischen Tomaten für unsere vegane Tomatensuppe lagern Sie dagegen nicht im Kühlschrank. Die Kälte tut ihnen nicht gut. Stattdessen nutzen Sie eine Schale – und stellen sie an einen dunklen, luftigen Ort.

Vegane Erdnusssuppe, afrikanischer Eintopf und Thai-Suppe

Eine vegane Suppe wird aus unserer Süßkartoffel-Erdnusssuppe auch dank der passenden Einlage. Für den Biss verwenden Sie weder Fleisch noch Fisch, Sie nutzen Tofu-Spieße, die Sie zuvor aromatisch einlegen. Denn genau dafür eignet sich der Sojaquark, dessen Herstellung ein wenig der von Käse ähnelt, besonders gut. Tofu besitzt kaum eigenen Geschmack, nimmt daher sowohl süße als auch herzhafte Aromen bereitwillig auf. Unsere afrikanische Erdnusssuppe würzen Sie sowohl mit Curry- als auch Paprikapulver, dazu mit Tahin, der berühmten Sesampaste aus der orientalischen Küche. Möchten Sie das Aroma von Erdnussbutter und gerösteten Erdnüssen mit Fleisch kombinieren, empfehlen wir Ihnen unseren afrikanischen Erdnusseintopf. Einen Ausflug in die südostasiatische Küche unternehmen Sie dagegen mit unserem Rezept für Thai-Suppe mit Jackfruit. Und für einen kulinarischen Ausflug nach Italien probieren Sie einfach unsere leckere vegane Minestrone!