Spargel ist spannender, als man auf den ersten Blick denken mag. Denn es gibt ihn nicht nur in einer Variante, sondern in gleich drei Farbvarianten: weiß, grün und violett.
Wenn die Tage länger werden, die Sonne wieder öfter lacht und die Natur in frischem Grün erstrahlt, gibt es ein ganz besonderes kulinarisches Zeichen dafür, dass Frühling und Frühsommer – Einzug halten: Der erste heimische Spargel ist da! Für viele ist das der Startschuss in die vielleicht schönste Genusszeit des Jahres. Ob auf dem Wochenmarkt, direkt vom Feld oder frisch aus Ihrem MARKTKAUF – Spargel bringt den Geschmack der Saison auf den Teller wie kaum ein anderes Gemüse.
Egal ob Sie eher zur klassischen Variante mit Kartoffeln, Schinken und Sauce Hollandaise greifen oder gerne neue Kreationen ausprobieren – mit Spargel liegen Sie immer richtig. Die Spargelsaison ist kurz, aber ein echtes geschmackliches Highlight. Umso wichtiger, dass man sie richtig auskostet!
Kleine Warenkunde: Alles, was Sie über Spargel wissen sollten
Weißer Spargel ist bei uns am beliebtesten und wird unter der Erde gestochen, sobald sein Köpfchen an die Oberfläche möchte. Weil er dabei kein Sonnenlicht abbekommt, bleibt er blass – und schmeckt besonders mild und zart.
Grüner Spargel hingegen wächst über der Erde und entwickelt durch das Sonnenlicht Chlorophyll – das macht ihn kräftiger im Geschmack und auch ein bisschen würziger. Er eignet sich super für Pfannengerichte, Salate oder als Beilage vom Grill.
Violetter Spargel ist eine eher seltene Variante – sein Geschmack liegt irgendwo zwischen dem weißen und grünen Verwandten und bringt eine besonders dekorative Note auf den Teller.
Wussten Sie schon?
- Spargel besteht zu über 90 % aus Wasser – und ist daher sehr kalorienarm, leicht und bekömmlich.
- Bereits die alten Ägypter und Römer wussten Spargel zu schätzen – damals allerdings eher als Heilpflanze.
- In Deutschland endet die Saison traditionell am 24. Juni – dem Johannistag. Danach braucht die Pflanze ihre Ruhe, um sich fürs nächste Jahr zu regenerieren.
Das 1x1 der Spargelzubereitung
Auch wenn Spargel nicht schwer in der Zubereitung ist, gibt’s ein paar Dinge, die Sie wissen sollten – damit das zarte Gemüse wirklich perfekt gelingt:
- Weißer Spargel braucht etwas mehr Zuwendung – schälen Sie ihn großzügig mit einem Sparschäler von oben (direkt unter dem Kopf) nach unten. Die Enden etwa 2–3 cm abschneiden, wenn sie holzig sind.
- Grüner Spargel ist pflegeleichter – hier reicht es meistens, nur das untere Drittel abzubrechen oder abzuschneiden. Schälen müssen Sie ihn meist gar nicht.
- Spargel kochen leicht gemacht: In leicht gesalzenem Wasser mit einem Teelöffel Zucker und einem Stück Butter wird weißer Spargel besonders aromatisch. Kochen Sie ihn je nach Dicke der Stangen für 10-20 Minuten. Grüner Spargel kann auch super in der Pfanne oder im Ofen gegart werden.
- Gut aufgehoben: Spargel lagern Sie am besten in einem feuchten Küchentuch im Gemüsefach des Kühlschranks. So bleibt er bis zu drei Tage frisch.
- Finger weg vom Tiefkühlfach (bei frischem Spargel) – das Einfrieren verändert die Konsistenz stark. Wenn’s doch mal sein muss, bitte vorher schälen und blanchieren.
Rezepte mit dem gewissen Etwas – Spargel mal anders!
Natürlich lieben wir Spargel in seiner klassischen Form – aber warum nicht mal was Neues ausprobieren? Der Frühsommer lädt geradezu ein, mit leichten, frischen und kreativen Rezepten zu experimentieren. Hier ein paar Inspirationen, die Abwechslung auf den Teller bringen:
Knusprig, cremig, unwiderstehlich: Spargel im neuen Gewand
Lust auf eine frühlingsfrische Abwechslung in der Küche? Dann probieren Sie doch mal diesen raffinierten Spargelstrudel! Feiner grüner und weißer Spargel trifft auf eine würzige Frischkäsefüllung und wird in zarten Strudelteig gehüllt – goldbraun gebacken und herrlich aromatisch. Ob als leichtes Mittagessen oder feines Abendgericht: Dieses Rezept ist eine genussvolle Einladung, die Spargelsaison in vollen Zügen auszukosten. Einfach nachmachen, reinbeißen und genießen!
So schmeckt der Frühling: Grüner Spargel trifft cremige Burrata!
Dieses Rezept ist pure Frische auf dem Teller: Knackiger grüner Spargel wird kurz angebraten und trifft auf samtige Burrata – verfeinert mit einem Hauch Zitrone und frischen Kräutern. Ein leichtes, aromatisches Gericht, das nicht nur schnell gemacht ist, sondern auch mit seiner feinen Eleganz beeindruckt. Perfekt für warme Tage, als Vorspeise oder als leichtes Hauptgericht – einfach köstlich und wunderbar unkompliziert!
Knuspriger Boden, zartes Gemüse, voller Geschmack: Die Spargeltarte macht’s möglich!
Ein echter Hingucker aus dem Ofen: Diese Spargeltarte verbindet feinen grünen und weißen Spargel mit einer cremigen Füllung auf buttrigem Mürbeteig – goldgelb gebacken und herrlich aromatisch. Ob als herzhaftes Mittagessen, zum Brunch oder als Teil eines Frühlingsbuffets: Diese Tarte bringt die Spargelzeit auf besonders leckere Weise auf den Tisch. Frisch, würzig und einfach zum Reinlegen!
Unser Fazit
Ob Sie nun zur klassischen Variante greifen oder sich an etwas Neues wagen – Spargel ist einfach ein Star in Frühling und Frühsommer. Seine Saison ist kurz, aber intensiv, und genau deshalb etwas ganz Besonderes. Gönnen Sie sich ruhig ein paar extra Spargel-Momente – ob als schnelles Abendessen, feine Vorspeise oder Sonntagsmenü mit der ganzen Familie.
In Ihrem MARKTKAUF finden Sie eine große Auswahl an frischem Spargel – oft sogar aus der Region – sowie alles, was Sie für Ihre Spargelgerichte brauchen: passende Soßen, Käse, frische Kräuter, leckere Weine und vieles mehr.
Also: Jetzt zugreifen – bevor die Spargelsaison wieder vorbei ist!
