Was ist ein Sponge Cake?
Locker und luftig wie ein Schwamm – so ist der Teig eines Sponge Cake. Und in der Tat bedeutet der englische Begriff "sponge" nichts anderes als "Schwamm". Die kulinarischen Wurzeln des Sponge Cakes liegen auf der britischen Insel. Doch auf dem europäischen Festland können wir durchaus mithalten: Denn wir haben den Biskuitboden, der dem Sponge Cake von der Konsistenz her sehr nahekommt. Mit leichtem Biskuit können Sie mehrlagige Torten, saftige Kuchen und raffinierte Desserts zaubern. Lassen Sie sich hier von unseren Biskuit-Rezepten inspirieren.
Sponge Cake backen
Das Sponge-Cake-Rezept ist einfach: Aus Zutaten wie Mehl, Eiern, Öl, Zucker und Backpulver wird ein schneller Rührteig zubereitet. Für das feine Aroma eines Vanilla Sponge Cakes sorgen Honig und Vanillepaste. Letztere besteht aus den Samen und dem Mark von Vanilleschoten. Ein Teelöffel entspricht etwa einer Schote. Wer viel mit echter Vanille backt, für den lohnt sich der Kauf eines Töpfchens Vanillepaste: Sie ist zwar recht teuer, aber leichter zu handhaben als Schoten – und lange haltbar. Wenn Sie das Aroma von Vanille schätzen, probieren Sie doch auch mal unseren indonesischen Pandan Kuchen.
Sponge Cake – berühmte Rezepte auf Biskuitbasis
Der Sponge Cake wird nicht nur solo serviert, sondern dient – ähnlich wie der Biskuitteig – als Tortenboden für unwiderstehliche Desserts und saftiges Backwerk. Die vielleicht berühmteste Torte mit Sponge Cake ist der Victoria-Sponge-Cake, der in England schon vor 500 Jahren kulinarisch für Furore sorgte. Diese raffinierte, aber trotzdem recht einfache Torte besteht aus zwei Schichten Sponge Cake, zwischen denen eine Tortencreme wie Buttercreme oder Sahne sowie Erdbeermarmelade landen. Garniert wird das süße Meisterwerk mit frischen Sommerbeeren. Ein anderes britisches Rezept mit royaler Geschichte ist Battenberg-Kuchen mit seinem typischen Schachbrettmuster.
Zu Weihnachten hingegen serviert man auf der Insel den sogenannten Christmas Trifle: Bei diesem köstlichen Nachtisch werden in Likör getränkter Sponge Cake, Vanille-Vla, Mandelkekse, Marmelade und Sahnecreme geschichtet. Ein unwiderstehlicher Genuss, den es sich zu testen lohnt! Und wenn gerade nicht Weihnachten ist, probieren Sie zum Nachmittagstee mal ein anderes englisches Traditionsgebäck: Teekuchen.
