Quittenchutney mit Ingwer und Chili

Chutneys haben eine lange Geschichte – und viele Gesichter. Ursprünglich stammen sie aus Indien, wo unterschiedliche Regionen unterschiedliche Varianten prägten. Manche davon sind eher cremig, werden püriert und eignen sich daher für den unmittelbaren Genuss. Andere basieren auf Früchten, werden ähnlich eingekocht wie Marmelade und mittlerweile auch eingemacht. An Variante Nummer zwei orientiert sich unser Quittenchutney mit Chili. Dabei setzen Sie auf die traditionelle Formel fruchtiger Chutneys: hier die Frucht, dort intensive Aromen und Gewürze. Neben Quitten nutzen Sie Ingwer, Schalotte, Chili und Apfelsaft. Dazu kommen mit Zimt und Sternanis intensive Gewürze. Das hebt Chutneys auch deutlich von Marmeladen ab, die im Normalfall auf Gewürze verzichten und dafür auf mehr Zucker setzen. Koriandersaat verwenden Sie wiederum für unser Apfel-Birnen-Chutney.

Quittenchutney: Was passt dazu?

Chutneys dienen traditionell der Verfeinerung unterschiedlicher Speisen. Dazu zählen Fleisch, Currys und Dals, Kartoffeln, Fisch, Reis und (Fladen-)Brot. Genügend Anwendungsmöglichkeiten haben Sie für unser Quittenchutney also – und die werden Sie auch brauchen. Einmal gekocht, entfaltet das Kernobst schließlich sein unglaublich leckeres, süß-säuerliches Aroma, das es in rohem Zustand noch verbirgt. Umso besser eignet sich die Quitte für Chutneys – und zwar am besten im September und Oktober. Dann haben die Früchte in Deutschland Saison. Die perfekte Zeit also, um unser köstliches Rezept für Quittenchutney auszuprobieren oder in unseren anderen, abwechslungsreichen Quitten-Rezepten zu stöbern. Entdecken Sie bei uns die kulinarische Vielfalt!