Maisbrot-Rezept: backen mit Polenta

Die Vielfalt des Brotes besitzt im deutschen Sprachraum einen besonderen Stellenwert. Sie reicht von saftigen Vollkorn- über würzige Bauern- bis hin zu raffinierten Sauerteigbroten. Nicht umsonst dient Brotzeit, Jause, Vesper oder Abendbrot nahezu jederzeit als Option für eine vielseitige Hauptmahlzeit – und bekommt nun eine weitere mögliche Komponente. Denn mit unserem Maisbrot-Rezept backen Sie eine exotische und sehr würzige Variante. Exotisch deswegen, weil der Hauptbestandteil des Gebäcks kein bei uns verbreitetes Getreidemehl ist, sondern Maismehl – beziehungsweise Polenta, denn eigentlich backen Sie unser Maisbrot mit dem etwas gröberen Maisgrieß. Aus diesem lässt sich übrigens auch ein leckerer Maisbrei zubereiten, wie unser Rezept für rumänische Mamaliga zeigt. Während bei uns zum Beispiel Weizenmehl, Roggen- oder Dinkelmehl für unterschiedliche Brotsorten sorgt, ist in weiten Teilen Afrikas und Lateinamerikas Mais ein wichtiges Grundnahrungsmittel. In Kolumbien sind Arepas, kleine Fladen aus Maismehl, sogar beliebter als klassisches Brot – und als Nachtisch servieren Sie einfach unseren Maiskuchen.

Maisbrot ohne Hefe, dafür mit Basilikum

Wenn Sie unser Maisbrot selber machen, profitieren Sie von einer besonderen Eigenschaft des Getreides: Es ist glutenfrei. Ganz für den Verzehr bei Glutenunverträglichkeit eignet sich unser Rezept dennoch nicht. Das liegt daran, dass auch etwas Weizenmehl zum Einsatz kommt. Gerät das Maisbrot zu trocken, können Sie den Maisgrieß reduzieren. Damit es schön luftig wird, backen Sie unser Maisbrot mit Backpulver. Hefe benötigen Sie, anders als für unser Kartoffelbrot oder unser Nussbrot, dagegen nicht – ebenso wie beim Pfannenbrot ohne Hefe übrigens. Stattdessen sorgt Basilikum für ein leckeres Aroma. Eine Kruste bekommen Sie bei Backwaren übrigens am besten hin, wenn Sie die Oberfläche des Teigs im Ofen mit etwas Wasser bestreichen.

Und was passt zu unserem Rezept? Servieren Sie einfach ein paar leckere Dips. Aufstriche wie Hummus, Tzatziki, Guacamole, Kräuterquark oder Tomatenbutter sind schnell zubereitet. Das Maisbrotbacken dauert nicht mehr als eine Stunde. Ähnlich verhält es sich bei unserem Quarkbrot-Rezept. Und während die Backware im Ofen ist, können Sie sich in Ruhe um die Zubereitung der Toppings kümmern. Ihre Gäste werden begeistert sein!