Was ist Jackfruit?

Sie gilt inzwischen als Trendfood und ist in der Küche vielfältig einsetzbar – die Jackfruit. Die zur Familie der Maulbeergewächse gehörende Frucht des Jackfruchtbaums hat ihren Ursprung im Süden Indiens, wächst aber heute in vielen in tropischen Ländern. Sie ist die größte Baumfrucht der Erde und kann zwischen 40 und 50 kg schwer werden.

Das Besondere dieser Gigantin: Jackfrucht lässt sich reif und unreif verzehren. Die reife, weiche Frucht liegt geschmacklich zwischen Mango, Banane und Papaya, während die unreife Jackfruit ein ähnliches Aroma wie die Artischocke besitzt. Das weiße Fruchtfleisch der unreifen Jackfrucht eignet sich aufgrund seiner faserartigen Konsistenz und seines eher neutralen Geschmacks wunderbar als Fleischersatz. Es muss allerdings gegart werden. Wie man Jackfruit zubereitet, verraten wir Ihnen übrigens in unserem Expertenwissen.

PS: In unserem Rezept für Jackfruit-Gulasch verwenden wir keine frische Jackfrucht, sondern in Salzlake eingelegte Früchte aus der Dose. Diese finden Sie auch bei uns im EDEKA-Sortiment.

Veganes Gulasch aus Jackfruit

Viele traditionelle Fleischgerichte lassen sich hervorragend mit Fleischersatz wie Jackfrucht zubereiten. Probieren Sie zum Beispiel einen köstlichen Jackfruit Burger, einen raffinierten Jackfruit Pulled BBQ Salat oder leckere vegane Frikadellen aus der Jackfrucht. Klingt gut? Dann stöbern Sie in unseren abwechslungsreichen Jackfruit-Rezepten!

Das Gulasch mit Jackfruit wird wie Original-Gulasch mit Paprika, Tomaten, Karotten und Tomatenmark gegart. Für den unvergleichlich würzigen Geschmack sorgt das rosenscharfe Paprikapulver.

Mit Fleischersatz kochen

Die Auswahl an Fleischersatzprodukten ist in den letzten Jahren stetig gewachsen. Neben bekannten Fleischalternativen wie Tofu, Soja, Seitan und Tempeh, werden auch vegane Produkte aus Hülsenfrüchten und Samen immer beliebter. Sie entdecken im Kühlregal Nuggets aus Erbsenprotein, Schnitzel aus Lupinen und Hack aus Sonnenblumenkernen. Die veganen Fleischersatzprodukte lassen sich leicht verarbeiten und haben oft ein verblüffend echtes Fleischaroma. Raffinierte Gerichte mit Seitan, Tofu und Co. wie unser Seitan-Geschnetzeltes oder vegane Burger-Patties finden Sie bei uns in der Rezeptewelt.