Köstlich und sättigend: Frühstücksburrito mit Ei und Avocado

Weizen muss es sein: Während Tacos (meistens) das charakteristische Aroma von Maistortillas nutzen, setzt ein traditioneller Burrito auf die Variante aus Weizen. Die schmeckt weniger intensiv und passt daher zu den unterschiedlichsten Zutaten und Kombinationen. Schließlich können Sie einen Burrito sowohl mit Hackfleisch, Reis und Bohnen, als auch mit Ei und Speck füllen. Einmal Mittag- und Abendessen, einmal Frühstücksburrito. Für unser Rezept setzen Sie neben Ei auf Avocado, etwas Basilikum, Kirschtomaten sowie Cheddar. Ein traditionell mexikanisches Frühstück ist ein Bacon-Breakfast-Burrito trotzdem nicht. Denn grundsätzlich serviert hauptsächlich der nördliche Teil des Landes, vor allem die Region rund um Ciudad de Juarez an der Grenze zu Texas, aus Tradition Burritos. Heute gibt es immer mehr Varianten in ganz Mexiko. Vor allem ist diese Art der gerollten Tortilla – und damit auch unser Frühstücksburrito mit Bacon und Ei – aber Teil der Tex-Mex-Küche.

Frühstücksburrito-Rezept: Sriracha statt mexikanischer Salsa

Weshalb der Burrito (der "kleine Esel") seinen Namen trägt, ist nicht final überliefert. Damit lässt sein Taufhintergrund wie seine Füllung Raum für Fantasie. Rund um Ciudad Juarez kommen nur wenige Zutaten hinein. Dabei kann es sich beispielsweise um Fleisch oder Fisch, Kartoffeln, Bohnen, Reis, Käse oder Chile Relleños, Mexikos geliebte gefüllte Chilis, handeln. Salsas werden ebenfalls gern genommen. Für unseren Frühstücksburrito verwenden Sie wiederum Sriracha, eine scharfe Soße, die ursprünglich aus Thailand stammen soll. Statt einer Guacamole kommen außerdem Avocado-Scheiben hinein. Grundsätzlich können Sie Tortillas natürlich ganz entsprechend Ihrer Vorlieben füllen. Lassen Sie sich zum Beispiel von unseren Tortillas mit Hackfleisch inspirieren. Frische und in Scheiben geschnittene Jalapeños machen sich beispielsweise ebenfalls gut in unserem Frühstückburritos – oder Sie probieren einmal unsere Wraps herzhaft und süß. Noch etwas mehr Inspiration aus der mexikanischen und der Texmex-Küche liefern Ihnen unsere Rezepte für Frühstücks-Tostadas und einen Cowboy Caviar. Oder bringen Sie Abwechslung auf Ihren Frühstückstisch mit unserem Rezept für Pesto-Eier.