Kuchen mit Amaretto: saftiges Gebäck mit Mandelaroma

Ein Gläsch en Amaretto schätzen viele Genießer als typisch italienischen Likör und genießen ihn pur, im Cocktail oder im Kaffee. Mit seinem kräftigen Mandelaroma passt er aber auch perfekt in Gebäck: Sowohl kleinen Häppchen wie Amaretti als auch ausgewachsenen Kuchen verleiht der Mandellikör einen unverwechselbaren Geschmack. Der kommt in unserem Mandel-Amaretto-Kuchen besonders intensiv zur Geltung, denn mit 150 ml landet ein ordentlicher Schuss im Teig. Da sich der Alkohol beim Backen zum Großteil verflüchtigt, droht aber kein "Kuchenrausch". Eine Restmenge bleibt jedoch. Wer auf diese verzichten möchte, verwendet einfach alkoholfreien Amaretto. Er liefert dieselbe fein nussige Note und lässt sich auch für weitere Spezialitäten mit Amaretto wie Tiramisu nutzen.

Das Geheimnis eines saftigen, vollmundigen Amaretto-Kuchens

Gleich beim ersten Bissen fällt die saftige Konsistenz des Kuchens auf. Neben dem Mandellikör zeichnet eine weitere Zutat dafür verantwortlich: Unser Amaretto-Kuchen wird mit Öl gebacken. Aufgrund des neutralen Geschmacks empfiehlt sich Rapsöl, alternativ können Sie auch Sonnenblumenöl verwenden. Mit Butter wird das Backwerk nicht ganz so saftig. Möchten Sie den italienischen Amaretto-Kuchen trotzdem mit dem Milchprodukt zubereiten, verwenden Sie etwa 210 g. Da Butter weniger Dichte als Öl besitzt, benötigen Sie etwas mehr.

Möchten Sie aus dem Kuchen das letzte Quäntchen Geschmack herauskitzeln, können Sie ihn mit einem Amaretto-Guss krönen. Dazu vermischen Sie einfach etwa 100 g Puderzucker mit zwei Esslöffeln Amaretto.

Tipp: Liebhaber von nussigen Toppings sollten auch unsere schwedische Apfeltorte probieren. Amaretto veredelt hier die Sahneschicht, die auf einen luftigen Biskuit kommt.