Zucchini-Tomaten-Auflauf-Rezept: mit Parmesan und Thymian

Als säßen sich die beiden auf einer Wippe gegenüber und hätten dabei den Zustand perfekter Balance gefunden. Das nussige, leicht herbe Aroma der Zucchini auf der einen, die süßliche, leicht säuerliche Frische der Tomate auf der anderen Seite. Das ergänzt sich ideal – und dient Ihnen als Basis für unseren leckeren Zucchini-Tomaten-Auflauf. Wobei sich das Rezept nicht mit der Harmonie der beiden Grundzutaten zufrieden gibt. Erweitern Sie den Gemüseauflauf mit frischen Kräutern wie Thymian, geben Sie würzigen Parmesan dazu, der dem Tomaten-Zucchini-Gratin eine zusätzliche Salznote verleiht, und balancieren Sie alles mit etwas Honig aus. Auch Basilikum darf nicht fehlen. Dass unser Zucchini-Auflauf vegetarisch ist, versteht sich von selbst. Tipp: Natürlich soll das Kürbisgewächs für unseren schnellen Auflauf, wie für unsere Zucchini-Frittata, möglichst reif sein. Am besten verwenden Sie daher eine Zucchini, die auf Druck leicht nachgibt. Zudem sollte die Schale leicht glänzen und keine Flecken aufweisen. So eignet sie sich auch für unser Zucchini-Kartoffel-Gratin oder einen unserer leckeren Gemüseaufläufe.

Voller Geschmack dank der Einsalz-Methode

Salz spielt eine entscheidende Rolle für unseren Auflauf. Vor allem mit Blick auf die Zucchini. Der entziehen Sie mithilfe von Salz nicht nur Wasser, gleichzeitig intensiviert das Einsalzen vorab den Geschmack des Kürbisgewächses. Um den Prozess so effektiv wie möglich zu gestalten, bestreuen Sie die Zucchini rund 15 bis 20 Minuten vor dem Kochen mit Salz und tupfen sie, unmittelbar bevor sie in die Auflaufform wandern, sanft trocken. Laut Rezept bereiten Sie unseren Zucchini-Auflauf danach mit Schmand zu. Experimente sind jedoch erlaubt. Probieren Sie den Zucchini-Tomaten-Auflauf beispielsweise auch mal mit Frischkäse. Für unser Rezept verwenden Sie neben Parmesan außerdem Emmentaler. Grundsätzlich eignen sich jedoch auch andere Käsesorten. Eine Art Zucchini-Tomaten-Mozzarella-Rezept ist beispielsweise auch unsere Anleitung für Zucchini-Spaghetti-Auflauf, dem Sie zusätzlich Putenbrust beifügen. Eine nicht weniger sättigende, gleichzeitig vegetarische Mahlzeit aus dem Ofen servieren Sie wiederum mit unserem Gemüseauflauf mit Brokkoli, Kartoffeln und Karotten. Kein echter Auflauf, aber ein echtes kulinarisches Highlight: Das ist die palästinensische Spezialität Maqluba mit Auberginen und Blumenkohl.