Es geht auch ohne Fleisch: Vegetarische Bolognese

Wenn Ihre vegetarischen Freunde zu Besuch kommen oder Sie selbst auf Fleisch verzichten möchten, bietet unsere vegetarische Bolognese eine leckere Alternative, damit niemand mehr auf das berühmte Pastagericht verzichten muss. Statt Rind oder Schwein kommt hier veganes Soja Hack zum Einsatz, das mit Karotten, Zucchini und Tomaten zu einer leckeren Sauce verarbeitet wird. Wenn Sie auf keinen Fall auf Fleisch verzichten möchten, finden Sie hier unser Rezept für klassische Spaghetti mit Bolognese.

Für die vegetarische Bolognese-Variante braten Sie Zwiebeln, Knoblauch und Olivenöl in einer Pfanne glasig an, geben gewürfelte Karotten und Zucchini dazu und schieben alles in eine Hälfte der Pfanne. Parallel das Salzwasser in einem Topf aufkochen und die Spaghetti rein geben. Auf der anderen Pfannenseite braten Sie das vegane Hack scharf an und geben abschließend Tomatenstücke und etwas Wasser hinzu. Mit Salz, Pfeffer, Chili und Paprika würzen und frischer Petersilie garnieren – fertig ist die vegetarische Bolognese. Hier finden Sie weitere vegetarische Rezepte für eine gesunde Ernährung oder ein vegetarisches Mittagessen. Außerdem verraten wir Ihnen, was gute Pasta-Gerichte ausmacht, wie die perfekte Tomatensauce gelingt und geben Inspiration für viele weitere Pasta-Rezepte.

Der Nudelklassiker aus Bologna

Spaghetti Bolognese ist nicht nur bei Kindern ein überaus beliebtes Gericht. Die Mutter aller Pastagerichte stammt aus der norditalienischen Stadt Bologna, wie der Name verrät. Traditionell wird die Bolognese Sauce mit Hackfleisch zubereitet – mittlerweile gibt es allerdings diverse Variationen des Gerichts, wie unsere leckere vegetarische Bolognese.

Übrigens: Spaghetti Bolognese gibt es in Italien gar nicht – und das hat seinen Grund. Die vielen verschiedenen Pastasorten eignen sich nämlich für unterschiedliche Gerichte: Je breiter die Nudeln, umso besser haftet die Sauce. Lange, dünne Teigwaren wie Spaghetti sind deshalb besser für dünnere Saucen geeignet, während breite oder kurze Pasta eher zu stückigen und sämigen Saucen passt. In Italien werden zur Bolognese Sauce am liebsten Tagliatelle serviert.

Tipp: Servieren Sie zu diesem Vegetarische Bolognese-Rezept doch einmal hausgemachte Pasta! Hier zeigen wir Ihnen, wie Sie Nudeln selber machen können. Diese eignen sich auch hervorragend für unsere vegane Tofubolognese. Ebenfalls vegetarisch ist unser Polenta-Auflauf mit Linsenbolognese – fleischlos lecker!