Marinierte Schälrippchen im Backofen zubereiten

Schälrippchen (auch Spareribs) sind eine echte Fleischspezialität. Im Sommer landen sie gern auf dem Grill. Ist es draußen zu ungemütlich, können Sie die Schälrippchen im Backofen zubereiten. Die auch als Leiterchen bekannten Rippchen stammen vom Schwein und sind mit Knochen durchzogen. Das Geheimnis der Schälrippchen ist die Marinade: Sie verleiht dem Schweinefleisch ihr würziges Aroma. Zudem sorgt sie dafür, dass das Fleisch während des Garvorgangs nicht austrocknet. In unserem Rezept für marinierte Schälrippchen im Backofen legen Sie das Fleisch für 12 Stunden in ein Dressing ein. Die Mixtur aus Paprika, Zimt, Zucker, Knoblauch und Salz gibt den Leiterchen einen köstlichen, raffinierten Geschmack. Während des Garens im Ofen bestreichen Sie das Fleisch immer wieder mit einem herzhaften Zwiebelrub. Wie lange die Schälrippchen im Backofen brauchen, hängt von der Gartemperatur ab. Es empfiehlt sich, Geduld zu haben: Bei niedrigen Temperaturen wird das Fleisch herrlich zart!

Übrigens: In unserem Rezept garen die Rippchen im Backofen bei Umluft für rund zwei bis zweieinhalb Stunden. Besonders saftig werden sie, wenn Sie das Fleisch mit Alufolie abdecken, ohne es ganz zu verschließen.

Schälrippchen würzen: Inspirationen für leckere Marinaden

Wer Abwechslung liebt, kann seine Schälrippchen im Backofen ohne Anbraten immer wieder in einer anderen Marinade einlegen: Gewürze wie Thymian, Knoblauch und Rosmarin verleihen dem Fleisch ein mediterranes Aroma. Echt amerikanisch werden die Spareribs mit einer Marinade aus Ingwer, Ketchup, Chili, Soja- und Worcestersoße sowie braunem Zucker, Bier und Apfelsaft. Für einen feurigen und leicht süßen Geschmack sorgt eine Marinade aus Honig, Tabasco, Sojasoße, Ketchup, scharfem Senf, Knoblauch und der Gewürzmischung Sambal Oelek.

Tipp: Als Beilage zu Schälrippchen eignen sich frisches Baguettebrot, warme Ofenkartoffeln oder Pommes, grüne Salate und Krautsalat. Lassen Sie sich bei uns von noch mehr leckeren Fleisch- und Grillrezepten verführen – und probieren Sie zum Beispiel die US-amerikanische Barbecue-Spezialität Pulled Beef. Oder werfen Sie den Backofen für unser zartes Stubenküken an!