Risotto Nero – edles Rezept mit "schwarzer Seele"

Unser Risotto Nero macht nicht nur optisch etwas her – mit dem schwarzen Reis und der Garnitur aus angebratenen Tintenfischringen sieht es nach einer besonderen Mahlzeit aus. Es ist rasch zubereitet und schmeckt darüber hinaus köstlich. "Nero" ist übrigens das italienische Wort für "schwarz". Und für genau diese Farbe im Risotto Nero sorgt Tintenfischtinte. Sie finden diese in jedem gut sortierten EDEKA im Gewürzregal und alternativ in Pulverform. Lösen Sie die für unser Risotto Nero di Seppia laut Rezept benötigte Menge am besten zunächst in einem TL Wasser auf – und geben Sie sie dann in die Pfanne zu den übrigen Zutaten. Können Sie keine Tintenfischtinte bekommen, schmeckt das Gericht auch ohne gut, es sieht dann allerdings anders aus. Auch steuert das natürliche Färbemittel ein leichtes Fischaroma bei, wodurch der Tintenfisch-Risotto noch intensiver schmeckt. Finden Sie keinen frischen Tintenfisch, können Sie das Rezept auch mit tiefgefrorenen Calamari oder Baby-Oktopus zubereiten.

Tipp: Eine Delikatesse der italienischen Küche sind auch unsere Spaghetti mit Tintenfisch. Unbedingt ausprobieren!

Warum die Risotto-Zubereitung alles andere als aufwendig ist

Risotto hat den Ruf, ein eher aufwendiges Gericht zu sein – weshalb manche Hobby-Köche und -Köchinnen es gedanklich in der Rubrik "schwierig" abgespeichert haben. Dabei ist das sämige, norditalienische Reisgericht gar nicht so kompliziert. Es benötigt nämlich nur gelegentlich Ihre Zuwendung. Das Wichtigste für ein gutes Risotto, sei es ein traditionelles Risotto alla milanese, unser Risotto Nero oder ein Champignon-Risotto: Rühren Sie den Reis ab und an mit einem Holzlöffel um, während er gart. Dadurch brennt nichts an und Sie sorgen für die perfekte cremige Konsistenz, die ein Risotto so köstlich macht! Ständiges Rühren ist dagegen nicht erforderlich. Möchten Sie es sich etwas einfacher machen, probieren Sie alternativ ein Thermomix®-Risotto aus. Hierbei übernimmt die Maschine die meiste Arbeit, sobald alle Zutaten vereint sind.