Das Wichtigste zum Plumpudding-Rezept

Wer bei Pudding ausschließlich an eine Süßspeise denkt, sollte einen Blick über den Ärmelkanal werfen: In Großbritannien gehört der Plumpudding als herzhafte Nachspeise zum Festtagsessen wie die Kerzen zum Weihnachtsbaum. Das Plumpudding-Rezept existiert in den unterschiedlichsten Formen und Variationen. Die Grundidee dahinter ist jedoch immer gleich: Was im deutschsprachigen Raum als "Serviettenknödel" bekannt ist, wird unter anderem im Vereinigten Königreich, Irland und Australien als Christmas Pudding in einem "Puddingtuch" oder einer Puddingform gekocht. Das geschieht meist schon mehrere Wochen vor dem Weihnachtsfest.

Ursprünglich war der Plumpudding ein einfaches Essen für ärmere Bevölkerungsschichten, doch schon zum Beginn des 18. Jahrhunderts wurde er auch an Adelshöfen überall in Europa serviert.

Das Plumpudding-Rezept hat seinen Namen von den enthaltenen Trockenfrüchten, die einen spannenden Kontrast zur herzhaft-salzigen Grundmasse des Puddings bilden. Diese Masse bestand früher aus Rindertalg, wird heute jedoch zunehmend aus Pflanzenfett hergestellt. Ein guter Schuss Alkohol, in unserem Plumpudding-Rezept sind es Schwarzbier und Amaretto, rundet den britischen Klassiker ab. Mehr Rezepte zum Kochen und Backen mit Trockenfrüchten finden Sie hier. Wenn Sie sich gerade schon britischen Spezialitäten widmen, sollten Sie außerdem unbedingt unseren Mince Pie probieren. Und herausragendes irisches Essen finden Sie ebenfalls in der Rezeptewelt.

Sind alle Zutaten vermengt, wird der Pudding im Wasserbad pochiert und erhält so sein ganz besonderes Aussehen. Dafür nutzt man heutzutage meist eine spezielle Puddingform, die sich komfortabel im Wasserbad verwenden lässt – das klassische Puddingtuch hat längst ausgedient. Tipp: Einen Pudding in Cremeform bereiten Sie mithilfe unseres Rezepts für Karamellpudding zu. Soll es eher ein raffiniertes und ausgefalleneres Gebäck sein, empfehlen wir unser Millionaire Shortbread.

Diese Traditionen gehören zum Plumpudding-Rezept

Allein schon das Servieren des Puddings an Weihnachten gleicht einem Spektakel: Der englische Plumpudding wird mit Alkohol, in der Regel Brandy, übergossen und meist auf der Tafel angezündet. Dieser flambierte Pudding ist ein Augenschmaus und besonders aromatisch. Bei unserem Rezept ersetzen wir diese Tradition mit einer Soße aus salzigem Karamell, die zum warmen Pudding gereicht wird. Denn auch Karamell selber machen ist ganz einfach. Als wirklich magischen Absacker nach dem Weihnachtsessen empfehlen wir unser Butterbier-Rezept, das von der beliebten Harry-Potter-Reihe inspiriert ist.

Ähnlich der französischen "Galette des rois" werden in der britischen Weihnachtspudding-Tradition hin und wieder kleine Figuren in den Teig eingebacken, die dem Finder Glück, Reichtum oder Gesundheit bescheren sollen.

Eine besondere Variante des Puddings ist der Black Pudding – dieser Pudding aus Schweineblut und Mehl gehört zu einem typisch britischen Frühstück.

Sie suchen noch den passenden Dessertwein zum Plumpudding-Rezept? Unser weihnachtlicher Weinratgeber hilft Ihnen weiter!