Orientalischer Pasta-Salat

Leicht
30
min.
Aktive Arbeitszeit
30
min.
Dauer

Orientalischer Pasta-Salat

Kein klassischer Nudelsalat aber mindestens genauso lecker: Orientalischer Pasta-Salat mit Kichererben und Ziegenkäse.

Leicht
30
min.
Aktive Arbeitszeit
30
min.
Dauer

Zutaten

für

Portionen

Für das Tahin-Dressing:

2Knoblauchzehe
150gTahin (Sesampaste)
100gRicotta
1unbehandelte Zitrone, davon der Saft
1TLHonig
1PriseRauchpaprikapulver
1PriseKreuzkümmelpulver
1PriseSalz
1PrisePfeffer

Für den Salat:

400gFusilloni Pasta
100gTrauben, rot
1rote Zwiebel
300gKichererbsen
5Stückgetrocknete Tomate
150gZiegenkäse
1Avocado, z.B. EDEKA mit Apeel-Schutzhülle
70gRucola
80gSonnenblumenkerne

Zubereitung

Für den Pasta-Salat die Nudeln in ausreichend leicht gesalzenem Wasser nach Packungsanleitung bissfest kochen. Abgießen, abkühlen lassen.
Trauben von der Rebe zupfen, waschen, in einem Sieb abtropfen lassen. Zwiebel pellen und fein würfeln. Kichererbsen durch ein Sieb abgießen, kurz unter fließendem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Getrocknete Tomaten sehr fein würfeln. Ziegenkäse in Würfel schneiden. Avocado halbieren, Stein herauslösen, Fruchtfleisch entnehmen und würfeln. Rucola waschen, trocken schleudern und ggf. nochmals halbieren.
Kichererbsen in einer beschichteten Pfanne ohne Zugabe von Öl goldbraun rösten. Sonnenblumenkerne nach 2-3 Minuten dazugeben und mit anrösten.
Für das Dressing Knoblauch pellen und durch eine Knoblauchpresse pressen. Tahin und Ricotta mit 50 ml Wasser und dem Saft der Zitrone in ein hohes Rührgefäß geben. Knoblauch, Honig, Rauchpaprika und Kreuzkümmel dazugeben. Mit einem Pürierstab zu einer glatten Creme durchpürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nudeln mit Trauben, Zwiebeln, Ziegenkäse, Tomaten, Kichererbsen, Avocado, Rucola und Sonnenblumenkernen vermengen. Dressing unterheben.
Orientalischen Pasta-Salat auf Tellern anrichten und servieren.

Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

Energie
Kalorien
Kohlehydrate
Fett
Eiweiß
Ballaststoffe

Luis Brethauer ist ehemaliger Radsportler und tauscht für uns sein BMX gegen die Kochschürze: Für sein Erfolgsrezept hat er sich Pasta gewünscht - daraus wird ein Orientalischer Pasta-Salat mit Kichererbsen und Ziegenkäse.

1. Warum ist Pasta Deine Lieblingszutat? Wahrscheinlich kann man sich nicht einfacher etwas „Dolce Vita“ ins Leben holen. Einfach zuzubereiten, endlose Möglichkeiten und immer lecker. Und wenn man hier und da etwas aufpasst auch gesund und nahrhaft.

2. Wie hat Dir Dein Erfolgsrezept geschmeckt? Mein Erfolgsrezept hat mir echt richtig gut geschmeckt. Während dem Kochen hatte ich kurz Zweifel, ob das wirklich alles am Ende harmoniert, aber auf dem Teller war es dann wirklich top! Und das obwohl es echt schnell und einfach ging.

3. Wie ernährst Du Dich, um fit zu bleiben? Ich versuche mich ausgewogen und gesund zu ernähren und höre dabei auch viel auf das Feedback meines Körpers. Natürlich viel Obst und Gemüse, Kohlenhydrate und Proteine aber hier und da schleicht sich auch mal etwas Fastfood oder etwas Süßes auf den Teller.

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